周黑鸭|周黑鸭家常做法原来这么简单，最详细卤味配方，甜辣又过瘾
周黑鸭的那股甜辣味道，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，让人闻着就觉得欲罢不能！
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仅闻的香，肉质也很劲道看了更让人欲罢不能，黄黑的颜色也让人而得名，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，经常使人垂涎三尺。
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最近夜里会饿得睡不着想吃肉肉，买了好多鸭脖，鸭肠，鸭胗，鸭食管，鸭爪子，今天就来教大家在家盘上两锅，保证和周黑鸭的味道味道基本一样，做法也很家常快手，喜欢吃甜辣口味鸭货的小伙伴快点一起收藏起来慢慢学吧！
绝味周黑鸭卤鸭货
by傅大哈爱美
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食材清单
鸭脖6根、鸭肠1斤、鸭食管1斤、鸭爪2斤、鸭胗2斤、葱姜辣椒适量、花椒香叶陈皮适量、八角香叶适量、糖4勺、生抽老抽100ml、鸭肝1斤
烹饪步骤
1、洗干净鸭货，特别是鸭肠和鸭食管，自己做起来洗了几十遍才放心，在也不愿意吃外面买的了，清洗鸭肠用的面粉搓两边，再用食盐搓两边，去掉肠子里的油。
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2、洗好的鸭货挨个放热水里焯水。
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3、葱姜辣椒花椒用油爆一下，我喜欢辣和麻，所以放很多，根据自己的口味调整哦。
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4、爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽（我一个锅里放了50毫升的生抽，老抽10毫升左右，这样最后尝一下几乎不用加盐了）加两勺糖，把鸭脖，鸭爪，鸭胗放一个锅里，大火烧开，小火炖1.5个小时。
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5、把鸭肝，鸭肠，鸭食管放一个锅里，卤汤水和上一步骤一样，大火烧开，小火炖60分钟，中间可开盖子炖10分钟（觉得这样不腥）。
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6、炖好收汁，放鸡精就可以出锅了。
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卤鸭货的烹饪技巧
如果喜欢更麻更辣或者更甜一点的，可自行调节，花椒，辣椒以及冰糖的用量。
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