香煎芋丝饼|老广的味道:香煎芋丝饼,入口酥脆鲜香,老少咸宜好吃到停不下来


香煎芋丝饼|老广的味道:香煎芋丝饼,入口酥脆鲜香,老少咸宜好吃到停不下来
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菜谱:香煎芋丝饼食材:芋头半个、腊肉50克、粘米粉、胡椒粉等1,芋头、腊肉切丝备用。芋头丝能切多细切多细,刀工不好的用刨直接刨丝省事
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2,腊肉切好丝用少量料酒腌制备用。不喜欢腊味或者家里没备有腊肉的可以用等量的胡萝卜代替,芋香味一样跑不了
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3,把切好的芋头丝和腊肉丝放入料理盆,加入适量粘米粉、胡椒粉、花生油、香油、盐、糖、鸡精或五香粉
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4,用手抓捏搅拌均匀,太干的话加入少量的水,感觉芋头丝沾手可以捏成饼为佳
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5,不粘锅高温加热放油,然后关火。把拌好的芋头丝分一半均匀压平在锅底,尽量薄一点。今天这个量是做两张芋头饼的,分两次煎
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6,电磁炉开200度盖上盖子慢慢煎,根据火候约10分钟可以翻面继续煎,翻面后就不需要盖盖子了
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7,翻面后继续煎8分钟就可以了,煎的过程久不久晃一下锅可以煎得更均匀。起锅、切片装盘:
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8,想一次性做多一点,或者是担心自己火候控制不好煎焦了,还有一个更好的方法。搅拌好芋头丝之后,把芋头丝摊平在盘子里(盘子要刷一点油),待蒸锅上汽之后蒸8到10分钟。蒸好冷却切好片,什么时候想吃什么时候煎,也是超级方便。
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