新吃法|吃货不能放过的一道家常菜，排骨的新吃法，吃着真过瘾！
东北菜虽然比不上八大菜系那么有名，但东北的四大炖菜也是可以独当一面的。那这四大炖菜又是哪四大呢？第一个是小鸡炖蘑菇，有传文说这道菜曾经是特意用来招待女婿进门的一道菜；第二个是猪肉炖粉条，最初只用五花肉和红薯粉条，发展至今在原有的食材上还添加了白菜、海带等。第三个是牛肉炖土豆，也是非常受欢迎的一道菜；第四个就是鲇鱼炖茄子，鲇鱼和茄子的混合，可以互相弥补并完美得结合，完全发挥彼此的味道。
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今天就来做根据东北四大名菜改进而成的油豆角焖排骨。是我最爱吃的一道炖菜，很有东北特色，满满的排骨香气和油豆角的结合，有菜又有肉，营养又好吃。
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油豆角可谓是东北的知名蔬菜品种之一，具有较长的食用历史。相比于普通的豆角，油豆角更宽、更丰满、吃起来肉质面软、无纤维，烹饪起来也非常可口。
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【菜品】油豆角焖排骨【配料】猪肋排400g、油豆角300g、植物油2勺、盐1勺、生抽半勺、葱蒜少许、料酒半勺、花椒粉少许。【烹饪步骤】1油豆角放到盆里到上清水搓洗干净，可以加一点小苏打搓洗干净。
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2再掰掉两头和老筋，太长的油豆角可以从中间掰开，短一些更容易熟透也能更好得入味。
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3用剁骨头的刀把猪肋排剁成小块状，放到容器中后加足量清水浸泡一会，浸泡出血水来，然后把猪肋排捞出来倒掉血水。
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4起锅装入冷水，把猪肋排放到锅中，开火加热将水煮沸，将猪肋排焯水。煮的过程中锅里表面会浮起一层白沫，是血水和其它杂志，用勺子捞出来撇掉就可以了。
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5猪肋排焯好后，捞出来放到容器中再用清水清洗一下残留的浮沫。锅里水掉到，然后切好葱蒜备用。
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6干净无水的锅中倒入植物油，开火烧热后放入葱蒜爆炒出香味来，但注意不要糊锅，出香后放入猪肋排中火翻炒均匀，尽量让猪肋排水分炒出来一些，一会炒得时候更容易入味。
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7炒好后排骨表面稍微上色后，加入1小勺盐、半勺料酒、半勺生抽、少许花椒粉搅拌均匀，盖上锅盖中火稍微炖一下，中途要打开锅盖翻一下猪肋排，以防糊锅。炖20分钟左右后，排骨差不多可以了。
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8这时候再倒入豆角，继续中火翻炒均匀后，再盖上锅盖焖一会。
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9直到油豆角颜色变成深绿色，且很软嫩，转大火翻炒至收汁，稍微留一点汤即可。香喷喷的油豆角焖排骨就做好了。
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【烹饪贴士】1选择豆粒饱满、颜色绿一些的油豆角，这样的豆角更嫩，做出来的味道也好吃，也有嚼头。2猪肋排切小块后要在冷水里浸泡一会，这样藏在深处的血水更容易泡出来。煮的时候也一定要冷水下锅。煮沸后会有浮沫浮出，记得要用勺子撇掉，这样做出来的排骨口感更香，也更软烂。3因为姜味道辛辣，而且吃多容易上火，晚上身体机能处于较弱状态所以有‘晚不食姜’一说。根据自己做的哪顿餐考虑是否放姜片。4葱白颜色是白色，炒熟后接近透明状，不影响菜品的整体外观效果，而且葱白没有太老或者太嫩一说，也没有多余的黏液，所以爆锅的是时候最好用葱白。想了解更多精彩内容，快来关注美食做主
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