焯水|炖排骨，切记不要直接焯水，牢记这1步，排骨更鲜嫩，不腥也不柴
炖排骨，切记不要直接焯水，牢记这1步，排骨更鲜嫩，不腥也不柴
【 焯水|炖排骨，切记不要直接焯水，牢记这1步，排骨更鲜嫩，不腥也不柴】除了猪肉以外，排骨在市场上的需求量应该是最高的，虽然价格高一点，但是人们喜欢买几斤排骨回家，给家人们做一顿好吃的。排骨除了好吃之外，营养更是不容小觑，不管用哪种做法来做，营养十足。
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在家做排骨，我更喜欢炖着吃，炖出来的排骨鲜嫩入味，好吃到不行。炖一锅软烂入味的排骨，用来配米饭也是一绝，老少皆宜。
但是为啥有些人做的炖排骨，不仅不好吃不入味不鲜嫩，而且腥味还挺大的呢？
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后来我发现，其实做得不好吃，是因为有一个技巧没有掌握。炖排骨，切记不能直接焯水，下锅焯水之前，还得多做一步才可以。接下来我给大家分享炖排骨的做法，大家在家做做看，这样做出来的排骨更鲜嫩，不腥也不柴。
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【豆角炖排骨】
材料：排骨、豆角、土豆、葱姜、八角、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油
1、排骨买来之后，先用清水冲洗一下，然后一定不要先焯水，而是需要将其放入冷水中浸泡一段时间。
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2、浸泡排骨最好要浸泡1小时以上，才能把里面含有的血水泡出来，所以记得提前一段时间浸泡哦。排骨在浸泡的时候，我们把土豆、豆角全部清洗干净，然后把土豆去皮切成块状，豆角切成段状。
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3、浸泡好的排骨冲洗干净，然后再将其放入冷水锅中，加上料酒开始焯水。焯水之后捞出来，再次冲洗干净备用即可。
4、锅里倒油，油温升高后放入适量的白糖，开始炒糖色。炒到颜色琥珀色，并且冒泡泡就差不多了，把排骨倒进去快速翻炒。
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5、把排骨炒匀之后，加上适量的生抽、老抽，然后把豆角和土豆全部放进去，接着加上适量的开水。开水倒好之后，我们放上葱姜、八角，盖上锅盖开始炖。炖30分钟之后，我们打开盖子，放上适量的盐、少许白糖，最后再接着炖2、3分钟即可出锅。
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如果没有尝试过这3种食材的搭配，一定要试一试哦，真的非常美味。豆角的鲜香、土豆的软烂，再加上鲜嫩入味的排骨，真的绝了！
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烹饪小贴士：
炖排骨，第一步并非焯水，而是浸泡。把排骨放入冷水中浸泡，把血水浸泡出来，肉质才会更嫩，并且不会有腥味。
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