小黄鱼|酥炸小黄鱼
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【 小黄鱼|酥炸小黄鱼】By 曹小厨·chef.cao
用料
- 小黄鱼 10条
- 面粉 适量
- 盐 5g
- 料酒 10ml
- 葱 1根
- 姜 5片
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1、准备新鲜小黄鱼十条，去鳞去腮，去掉内脏，清洗干净
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2、葱姜切丝放进去，加入料酒，盐，喜欢酱香可以加少许酱油，一点点就好
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3、搅拌均匀，腌制十分钟
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4、准备适量干面粉，不够再加，避免用不完浪费
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5、把小黄鱼均匀的裹上面粉，放在盘子里静置一会儿，让面粉吸收鱼身上的水分，形成一个面壳，再下锅炸就不会掉一锅面粉了
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6、起锅烧油
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7、油温六七成热，黄鱼下锅炸制
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8、根据鱼的大小判断榨汁时间，我的鱼小，两三分钟就可以了，出锅后它自己的余温还会持续加热
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9、炸制完成，出锅装盘，即可享用
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