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月饼|回归自用需求，月饼今年消费整体降价( 二 )


客观来看，月饼是中秋节庆文化的载体，探亲访友以礼相赠是人之常情。今年秋季，受疫情防控要求与假期时间影响，月饼快递成了越来越多人的选择，由此催化月饼消费在线上市场迎来了一轮高潮。
老家周口郸城的贾先生，目前已在郑州定居，但每逢传统节日，他都会给老家寄去礼物以表思念。今年中秋也不例外，提前物色好两盒月饼后，就在电商平台上下了单。 “因为疫情原因，节假日外出也更谨慎了，今年中秋节就不回家。现在快递这么方便，网上下单，节前就能送到家人手上。”贾先生说，不只中秋节，包括春节、端午等中国传统节日，他都会给老家寄去节日礼物。
诸如这种下单地址与收货地址不在同一地域的“异地订单”，在不少电商平台上基本逢节即爆单。
采访人员了解到，相比于去年中秋，今年河南异地包裹出现的时间要早一周。异地包裹量环比上一周增长了200%，同比去年增长120%左右。如周口市，是河南典型的劳务输出大市，当地天猫超市周口配送站在节前接到的“异地订单包裹”，居该平台全结果第一。这些订单主要来自北京、上海、浙江、广东等地的年轻外出务工人员，他们购买最多的商品是牛奶、月饼、酒。


月饼|回归自用需求，月饼今年消费整体降价
文章插图
成本低廉、制作简单的月饼，
有多大盈利空间？
虽然今年月饼价格较往年出现回落，但相对其他糕点来说，月饼价格仍处于较高水平。数百元的月饼礼盒里可能只有5~6块月饼。
月饼本是一种普通的烘焙食品，成本低廉、制作简单，为什么能卖得这么贵?
据业内人士表示，月饼价格一定程度上受市场供求及销售渠道影响。
作为中秋节的必备食品，几乎每家每户都会采购月饼。有大量的需求作支撑，月饼的价格自然不会低。
同时，由于销售时间集中、时令需求性强等因素，月饼销售形成了高风险、高利润的特性。为对冲可能的临近中秋打折、过了中秋滞销的风险，经销商在销售前期往往会提高月饼价格，甚至高于厂家指导价，以覆盖后期的风险。若是多级分销，则会进一步放大这种价格上涨的效应。
另一方面，月饼并不仅仅是一种食物。在传统的消费属性外，月饼还附加了文化属性、社交属性。
自古以来，中国人习惯在中秋节吃月饼，主要是看重其赋予的团圆意义。有了附加价值，月饼的价格自然就高于制作成本了。
但更重要的，还是月饼作为节日礼品的社交属性。在现代社会，月饼已不仅仅是一种食物，节日期间更多地被作为礼物互赠。消费者在挑选月饼时，尤其是在作为节日礼品购买时，口味如何已慢慢被弱化；而礼盒包装是否精美，是否能体现送礼人的心意，逐渐成了消费者关注的重点。
上述业内人士表示，食品厂通过对月饼进行精致包装，正是满足了消费者的这种需求。月饼作为商品，其功能改变了，自然价值衡量的标准也就不一样了。这也正是在卖场里，月饼礼盒与散装月饼要分区摆放的关键原因。
月饼有多大盈利空间？这或可从相关上市公司财报中一窥究竟。
目前市场认可度较高的月饼概念股主要有广州酒家和元祖股份。
广州酒家主要从事月饼系列产品、速冻食品等食品销售以及餐饮服务。2020年，其整体营收32.87亿元，其中月饼系列产品收入13.78亿元。全年，广州酒家共生产月饼1.5万吨，销售1.46万吨。
【 月饼|回归自用需求，月饼今年消费整体降价】生产成本方面，2020年广州酒家生产月饼的材料成本只有4.27亿元，再加上人工费用、制造费用等成本，其月饼业务成本合计为5.73亿元。这样看来，广州酒家月饼业务毛利率达到了58.37%。

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