蒸好|蒸馒头,一斤面粉放多少水?教你3个小窍门,蒸好的馒头又香又软
蒸馒头,一斤面粉放多少水?教你3个小窍门,蒸好的馒头又香又软
夏天比较热,可能不太愿意动弹,但是现在到了秋天,天气逐渐凉了起来,越来越愿意动手做饭做菜了。之前的馒头,都是从馒头房里买的,现在就喜欢自己在家蒸馒头吃,味道一点也不比卖得差。
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蒸馒头,虽说听起来挺简单,即使没有下过厨的人,也自我感觉良好,感觉自己可以轻松搞定。但是真正操作起来,各位就知道了,真的挺困难的。有的时候蒸出来的馒头,都是发硬的,一点也不暄软,味道很差。
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其实在蒸的时候,需要掌握一定的技巧,面粉、酵母粉、水量的比例,一般也都是固定的,可能很多人都不了解。那么今天,我要给大家分享3个小窍门,学会这些窍门之后,蒸好的馒头又香又软,吃一口滋味好极了。
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【蒸馒头】
配方:普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水260ml
1、一斤面粉大概放多少水合适?最好是260ml左右,不过具体还是要看自己家面粉的吸水量,我一般就是放这些水,还没出过错。
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【 蒸好|蒸馒头,一斤面粉放多少水?教你3个小窍门,蒸好的馒头又香又软】2、在和面的时候,最好放上一点白糖,蒸出来的馒头不仅会更加香甜,而且一会儿发酵的时候,也会更快速。把酵母粉、白糖混合在一起,搅拌均匀,然后接着倒上温水,将其搅拌融化。
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3、下面我们准备一个盆,把面粉倒进去,然后把上面我们搅拌好的温水一点一点倒入面粉中,开始和面。接下来将其揉成一个面团,揉的时间长一些,将其揉光滑,和面完成之后,下面就是醒发的时间了。
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4、把面团放在暖和的地方,开始发酵,时间不一定多少哦,因为不同的温度需要的时间也不同。我们可以随时去看一下,如果面团中间出现蜂窝,并且比较多的话,就说明已经发酵好了,拿出来就行。
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5、面团拿出来揉搓一会儿,接着再将其切成小剂子,把剂子做成馒头的样子。做好之后的馒头,要想更暄软、更好吃的话,二次醒发是万万少不了的。把馒头剂子放在锅子里,再次醒发半个小时,馒头会变得特别大。
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6、这样子我们往锅里倒上水,然后开始蒸就可以了,开锅之后用中火蒸25分钟左右的样子,然后关火。关火之后稍等片刻,让馒头焖一会儿,然后再揭开锅盖,把馒头取出来就可以啦。
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小技巧:
蒸馒头的3个技巧,第一个是水量和面粉的量,控制在一斤馒头放260ml的温水,第二个是和面的时候,记得放上适量的白糖,第三个是二次醒发少不了,才能更加暄软。
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