鸡爪|十分钟快手菜香辣凤爪，比外卖强

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【鸡爪|十分钟快手菜香辣凤爪，比外卖强】马上就要中秋节了，友友们一般都会做些什么好吃的呢。每到过年过节，我爸喜欢和姐夫喝上一杯，我就给他们做个香辣凤爪吧，提前一天晚上弄好，腌一晚上，第二天再吃，酸辣鲜香，很下酒呢。本来是想做无骨凤爪的，结果取了一半的骨头，太麻烦了，不愿折腾，而且全部骨头都去掉，凤爪的形状就不好了，太支离破碎了，所以后面只取了大骨，脚趾小骨没有去掉，脚掌那厚厚的一块，吃起来Q弹有嚼劲，小骨头很容易吐出来，不需要用到手，爽得很。
By 小小多和包子
用料

鸡爪 750克
花椒 1小撮
干辣椒 5个
姜 1小块
蒜 5瓣
盐 1小勺
生抽 3汤匙
红烧酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
米醋 3汤匙
陈醋 1汤匙
柠檬汁 1汤匙
藤椒油 2汤匙

做法步骤

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1、鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水入锅，撒1小把花椒，煮至水沸腾后再煮10分钟。

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2、将煮好的鸡爪泡入冰水中，凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时，这样鸡爪皮Q弹一些。

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3、将鸡爪从冰箱取出，用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开，掰去大骨。

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4、干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。

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5、取一个小碗，放入干辣椒、姜和蒜，开始调料汁。先加入1小勺盐。

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6、加入3汤匙生抽。

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7、2汤匙红烧酱油。

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8、1汤匙蚝油。

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9、3汤匙米醋。1汤匙陈醋（忘了拍照）

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10、1汤匙柠檬汁（也可以放柠檬片，没有可不放，）。

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11、将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀，尝下味，根据自己的口味调整。

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12、再加2汤匙藤椒油，拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味才好吃。

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13、香辣酸辣中带有一点麻，Q弹有嚼劲，好吃。
小贴士1、鸡爪想吃Q弹一点的，不要煮太久，一般水开后再煮10分钟就差不多了。煮好后过一下冰水，鸡爪会Q弹。放冰箱冷藏或冷冻一段时间，会让鸡皮更有韧劲，去骨的时候更方便一些。 2、调味可以根据自己的喜好，但是辣一点带点麻味更好吃。如果有香菜，加一些香菜更好吃。 3、柠檬汁可加可不加，加了带点柠檬香。我是没有柠檬了，就放的烘焙用的柠檬汁。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。