谷物类|吃面条不如多吃它，将这食材加水简单一蒸一拌，当菜又当饭，真香
俗话说得好：五谷杂粮壮身体。这话一点不假，老辈人都知道，即便到了现在，日常主食上大家除了大米和白面外，一些杂粮也应该多多少少吃上一些。所谓杂粮，其实是除了小麦以外的谷物类像玉米，高粱，紫米，黑米等都可以称为杂粮。小时候家里穷，经常吃杂粮面，像用玉米面做的窝窝头，虽然口感上没有白面细腻，但是越嚼越香是真的。而且杂粮由于不像小麦粉那样经过层层加工，营养成分有所降低，而杂粮的营养价值一般保留的比较多一些。
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说起杂粮面，荞面是其中之一。荞麦面虽然是一种谷物类，但是含有丰富的蛋白质。而且膳食纤维的含量比精米精面要高出几倍。最难能可贵的一点是荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎的作用，所以它还有一个“消炎粮食”的美称。【 谷物类|吃面条不如多吃它，将这食材加水简单一蒸一拌，当菜又当饭，真香】
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荞麦面最美的吃法不是做成包子馒头以及饼之类的，而是做成软香筋道的碗托，不用和面揉面，加水搅拌成糊糊，上锅蒸熟后，切条加料子一拌就好。当菜又当饭，特别香哦。下面将具体做法，分享给大家。
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-【荞麦面碗托】-食材：荞麦面，清水，食用盐，料汁（根据个人喜好调）步骤：第一步：准备一只大碗，往里面放入一大勺的荞麦面，2勺的白面，然后再加入2克的食用盐，加盐和面的话做出来口感更紧实筋道一些。最后准备适量的凉水，一边用筷子搅拌一边往里面倒水。
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第二步：先搅拌成粘稠一些的面糊，多搅拌一会大概搅10分钟左右，再少量多次的往里面加水，一定不要一次性加进去，这样控制不好浓稠度，最后搅拌成酸奶浓稠样的面糊就可以了。如下图所示。
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第三步：准备2个空碗或者盘子，用小刷子在上面刷上一层食用油，这样可以在蒸熟后不粘碗底，比较容易脱模，接着我们用勺子往里面加入适量调好的荞面面糊。不要太满，不然不容易蒸熟。放到蒸锅或者蒸笼中，等到锅中的水烧开后，也就是锅中上汽后，我们再蒸20分钟基本就熟了。
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第四步：蒸的过程中大家可以简单的调一个适合自己口味的小料汁。蒸熟后将它们取出来，稍稍放下热气。用一个小铁勺把子顺着碗边给它刮上一圈，这样就可以轻松取出。
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第五步：将取出的荞面托放到案板上，用刀切成长条就可以了，或者大家切成片状等自己喜欢的其他的形状都可以。最后把我们调好的料均匀的淋到上面，用筷子翻拌均匀，喜欢吃香菜的再往上面撒上一些香菜就可以开吃了。用荞面做的碗托特别的柔软筋道。比白面做的好吃很多，大家可以试一下。
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-小贴士-1、做荞面碗托的时候，里面别忘给它加上一些白面，这样颜色上做出开不至于过黑，口感也好。2、搅面糊的时候，加水一定要少量多次的往里面放，先搅拌成粘稠一些的面糊，然后再慢慢加水调成酸奶状，这个时候上锅蒸是最好的。
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