好吃|浓香入味的五花肉炖干笋尖，搭配米饭，鲜香可口又好吃
浓香入味的五花肉炖干笋尖，搭配米饭，鲜香可口又好吃听说过“病眠夜少梦，闲立秋多思”吗？白居易曾用此诗句来形容立秋带来的思念之情。立秋为四大节气之一，炎热夏天的结尾，硕果累累的开端，天气变得凉爽，心情舒畅，胃里的‘小怪物’也开始活跃起来。肉作为我们不可缺少的蛋白质，肥瘦咸淡适中，腴而不腻就是作为肉类最佳完美的口感代表。
文章插图
苏东坡尤其爱猪肉，连写诗都不忘记将其代入，虽然猪肉价格便宜，但对人们来说不可缺少的美食。猪肉的做法也是千奇百怪。那么五花肉顿干笋尖是否听说过？油腻的五花肉配上干笋不仅肥而不腻，还很应景。酱色的食材如同立秋的暖景让人垂涎三尺。虽然这道菜有些费时，但制作简单，快跟着下面的步骤来做这道美味菜肴。［菜名］：浓香入味的五花肉炖干笋尖［所需菜品］：水发干笋尖1盘，五花肉750g，八角2颗，油少许（不要放太多，防止口感过于腻），大蒜1头，花椒1撮，姜一小块，干红辣椒1个，盐适量，香叶3片，酱油适量，料酒适量，热水1锅（根据自己锅的大小决定用量）。［烹饪过程］：1.把准备好的干笋尖倒入大盆里，用足量凉水浸泡10小时左右，中途换水3-4次。
文章插图
2.我们可以看出泡发好的干笋尖，比干笋时肥厚有弹性，涨发了2-3倍大。（这是观察是否泡好干笋的条件）。
文章插图
3.取一盘水发干笋尖，带皮五花肉约800克，将五花肉清洗干净（这步要认真清洗），把五花肉切成2公分厚的肉块，家常调料准备好，详细准备可以看看上面的所需菜品表。
文章插图
文章插图
4.使用凉锅凉油，将肉块和干调料全部倒锅中，但是五花肉的油脂很丰富，所以一定少放油，起到不粘锅底的效果即可。
文章插图
5.不停翻炒，随着温度不断上升，等待肉块逐渐变色，体积略缩小后，倒入30克左右的料酒，继续翻炒，这时候肉块中的一些油脂也渗透出来了。【 好吃|浓香入味的五花肉炖干笋尖，搭配米饭，鲜香可口又好吃】
文章插图
6.锅中加入适量酱油后加入足够量热水，把水发干笋尖铺在肉块上面（不要翻动）。否则影响干笋的口感。
文章插图
7.盖上锅盖子，微火加热，但是干笋尖不容易熟，中途需要再加热水1-2次，在快出锅时放入盐即可。
文章插图
8.这是炖好的五花肉干笋尖，可以看出大部分肥肉都已融化，油脂已经被笋尖吸收了（这也是为什么这道菜不会腻的原因），但是要记住汤汁可得留一些，汤汁是精髓，接下来装盘，撒少许香葱末增色添香。
文章插图
文章插图
［烹饪技巧］：1.笋尖虽然嫩，但晒干之后也不易烹熟，所以要充分泡发后再微火或者小火慢炖。2.用高压锅能大大节省时间；如果选用其它部位的笋干，可在泡发后切薄片或者延长烹制时间。3.干笋和干菜一样，比较吃油，所以不能用纯瘦肉炖。4.炖完后要留一些汤汁，当顿吃有滋味，吃不完的再加热，口感和味道比第一顿更胜一筹。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 少油|这饼真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！