酥皮饼|大家都做月饼，我却每年要做它，蒸一蒸，炒一炒，清热去内火
中秋佳节，家家户户都是团团圆圆，作为中秋节的传统美食，月饼也是家家餐桌上必不可少的美食了。
不过，月饼虽然好吃，但高油高糖，而且容易上火，所以很多人只是浅尝即止，不敢多吃，我家妈妈也是属于热性体质的人，动不动就上火了，所以每年中秋我都给妈妈做做上几大锅，不仅不上火，还能下火哟！
大家都做月饼，我却每年要做它，蒸一蒸，炒一炒，清热去内火！
文章插图
这个美味的酥皮饼，主要的食材是绿豆，大家都知道，绿豆是夏天降暑的首选食材，但其实，初秋的时候也很适合吃绿豆哟！
进入秋季后，降雨、风暴等趋于下降或减少，但入秋后，并不代表酷热天气的结束，刚入秋，闷热的天气容易导致体内容易堆积湿气，可以多吃点绿豆，祛暑、排湿， 而到了中秋之后，天气逐渐变的干燥凉爽，容易干燥上火，绿豆做的美食也可以常上桌哟！
文章插图
酥皮绿豆饼的做法简单，主要由酥皮和馅料组成，馅料您可以根据自己的喜好来调配，五谷杂粮等都可以，做法跟绿豆一样就成。
一起来看看具体的做法吧——
文章插图
?【酥皮绿豆饼】
主料 去皮绿豆300克 糖80克 黄油60克 奶粉50克 面粉100克（油皮）） 开水45克（油皮） 玉米油35克（油皮） 白糖10克（油皮）
辅料 面粉110克（酥皮）） 玉米油55克（酥皮）
文章插图
?建议大家一定要用去皮绿豆，我第一次是用的普通绿豆做的，去皮的过程，差点没让我直接放弃，还好有个万能的老爸，帮我一个个去皮。
文章插图
?这个牌子的绿豆我买了很多次了，颗粒饱满，品质不错。
文章插图
?绿豆洗净，加水泡一夜，泡发后的绿豆可以隔水蒸，也可以直接放入电饭锅加水煮，因为经过充分的泡发，所以水只需要跟绿豆齐平即可。
文章插图
?蒸煮大约40分钟左右，绿豆软烂，用手一捏就烂的状态，趁热用刮刀使劲按压，将绿豆捣成泥状，出锅，倒入不粘锅中翻炒。
文章插图
?在翻炒的过程中，加糖、油、奶粉，炒均匀。
文章插图
?炒至水分蒸发，绿豆泥成团不沾手就可以了，一边炒一边用锅铲按压，这时候绿豆就变成非常细腻的泥状。分成大约30克一个，盖上保鲜膜放盘中备用，我一般会多做些，剩余部分空口吃也很美味哟，用保鲜袋包好冰箱冷冻，还可以用来蒸包子做煎饼，特别方便。
文章插图
?接着来做饼皮，饼皮由两个部分组成，先做油皮。油皮材料混合。
文章插图
?用筷子搅拌均匀后，直接用手揉成面团。醒面半小时以上。
文章插图
?然后搓成条，分成25克一个。
文章插图
?酥皮材料混合，直接用筷子搅拌均匀即可，分成18克一份。油皮和酥皮都醒发20分钟左右，就可以操作了。
推荐阅读
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 烙春饼|这样做的春饼，皮薄如纸还不容易破，一招搞定，家里人都夸厉害
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼，一个一口真过瘾，平底锅就能做！
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 少油|这饼真好吃，只因用了它揉面，少油少糖，吃得健康，女人吃更好！
- 土豆丝饼|教你轻松做出快速早餐饼，香煎土豆丝饼，即方便又好吃
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 内蒙古|馍与饼厨匠之王争夺赛即刻打响！四位大厨一决高下，哪种麦香更抓住你的胃？
- 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅