戚风蛋糕|中秋家宴，分享6道“便宜”硬菜，烧一桌不到300块，上桌人人夸( 三 ) 蛋黄|南瓜

第6道：杏鲍菇炒牛肉
【材料】：杏鲍菇，牛里脊肉，姜蒜，花椒，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，盐，腌制调料（料酒/白糖/生抽/黑胡椒/玉米淀粉）
【杏鲍菇炒牛肉&做法】：

步骤1｜先将牛里脊肉横着纹理切成薄片，再切成细长条状，下点盐加点水抓洗一下，把血沫洗出，再充分洗净，把水分吸干，把腌制调料加入其中，抓拌均匀，放置一边腌制20分钟。
步骤2｜杏鲍菇用手撕的方式撕成长条状，锅烧热之后，再把杏鲍菇丝倒入锅中，干锅小炒至有水分释出，质地软化，继续小炒至水分收干，表面带有微黄色状，到这程度，杏鲍菇丝就可以铲出离锅了。
步骤3｜另起一锅，将腌制好的牛里脊肉倒入锅中，预炒至变色，铲出离锅。
步骤4｜再次起锅，把油烧热后放入干辣椒、蒜片、姜丝、花椒煸炒出香，再把预炒的牛里脊肉和杏鲍菇丝倒入锅中，翻炒均匀， ·最后根据口味适当调入蚝油、生抽、盐调味，继续翻炒大约2~3分钟，将味道炒至混合，杏鲍菇炒牛肉就制作好了。

——小鹿说——
上述分享的六道便宜“硬菜” ，每一道都是平常耳熟的家常菜，可都能够在日常家宴上起到充当硬菜的身份，而且每一道菜的制作成本都不高，满满烧下一桌不到300块，但从味道和菜品的卖相上，却能够一上桌就人人夸，对比山珍海味，更有家的味道。
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