排骨|百吃不腻的几道家常菜，看着就有食欲，解馋下饭，越吃越香
百吃不腻的几道家常菜，看着就有食欲，解馋下饭，越吃越香！
糖醋排骨
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用料：
猪肋排骨400克；白芝麻3克；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙
做法：
1.将排骨用清水反复洗净备用；冰糖提前敲成小碎块。
2.炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
3.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。
4.一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。
5.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。
6.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒。
7.盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟。
8.至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味。
9.打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。
10.起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。
香辣猪蹄
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做法：
1.猪蹄洗净，姜蒜切片；锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
2.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
豆瓣酱蒸鸡翅
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用料：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3.所有材料拌匀，腌制0.5-1个小时。
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
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