螃蟹|买螃蟹时，挑“青壳”还是“黄壳”？老渔民说：区别很大，买错难吃浪费钱大闸蟹

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导读：每年中秋节的前后，正是吃螃蟹的时候，在我们当地，中秋节除了吃月饼，家家户户还会吃大闸蟹，而中秋节的大闸蟹，由于供小于求，一般卖得还比较贵，比如2两的母蟹，都要卖到45元1斤，随便买上5-6个大闸蟹，都需要五六十元。而在中秋节时，因为大闸蟹价格高，还有少许的不良的鱼贩子，也会在大闸蟹中掺假，如果我们不小心买了掺假的大闸蟹，这种大闸蟹不仅黄不仅少，而且吃着特别苦，所以我们再买大闸蟹时一定要认真挑选。

而如何判断大闸蟹的黄是否成形，也很简单，比如我们再买大闸蟹时，看到大闸蟹有的是青壳有的是黄壳，我认识的几位老渔民都说“
它们之间的区别很大，买错了难吃还浪费钱” 。接下来胡师傅就给大家详细讲述“青壳”还是“黄壳”的区别，并教给大家正确挑选大闸蟹的方法。

第一点：黄壳和青壳的区别

螃蟹在生长的过程中，会经历10多次的脱壳，而每一次脱壳，螃蟹壳的颜色会越深，等螃蟹最后一次脱壳，螃蟹的颜色就会呈现为青色，所以我们在买螃蟹时，一定要买青色的螃蟹，这种螃蟹肉多膏肥。而黄壳的螃蟹，大家一定不要买，这些螃蟹不仅肉不多，而且膏还不成型，口感会很差，买到这种蟹是浪费钱。
第二点：看腹部上的纹路

如果您仔细观察过螃蟹，就会发现螃蟹的腹部会有很多纹路，而此纹路也可以看出螃蟹是否膏多肉肥，如果这些纹路非常清晰，并且有明显的凸出感，说明此螃蟹膏多肉肥，如果腹部纹路只有浅浅的一层，说明此螃蟹肉和膏都特别少，不建议大家购买。
第三点：捏肚脐

螃蟹肥不肥，我们还可以捏螃蟹的肚脐，如果螃蟹的肚脐捏着弹性十足，说明此螃蟹的肉非常饱满。如果肚脐捏着没有一点弹性，完全是瘪的，说明此螃蟹在生长时营养不良。不管是公蟹还是母蟹，都可以捏螃蟹的肚脐。
第四点：观察蟹壳是否有黑色斑点

如果蟹农在养殖螃蟹时，没有规范化的养殖，很容易导致螃蟹得病，而螃蟹最容易得的病是“球毛虫病” ，这种病主要表现为螃蟹壳上出现零零散散的黑色斑点，而得了这种病的螃蟹，不仅口感差，而且肉质非常松散，大家一定不要购买。
【蒸螃蟹的方法】：大家蒸螃蟹时，一定要用热水蒸，而且还要在螃蟹上撒少许的花椒和姜丝，因为热水蒸，可以使螃蟹快速的定型，从而防止螃蟹乱动导致的断腿断脚。而撒上少许的花椒和姜丝，可以更好地去除螃蟹中的腥膻味，从而使蒸熟的螃蟹超级的香。