殷总|梦工坊咖啡吧第3年：他们大多还在，“唐宝宝”的爱情在萌芽
本文转自【澎湃新闻】；
【 殷总|梦工坊咖啡吧第3年：他们大多还在，“唐宝宝”的爱情在萌芽】每天自己上下班；工作累了按下计时器，找好顶岗的人，随时可以休息10分钟；一般咖啡店5-6人就能维持正常运营，这家咖啡店用了8-9人。
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1000家咖啡店，有1000张面孔。梦工坊咖啡吧，因为员工都是辅读学校的毕业生而备受关注。
走进第三年的梦工坊咖啡吧，有人离开，更多的人留下。今年6月，第二家店的开业，让更多成员加入进来。而“唐宝宝”（人们对唐氏综合征的昵称）殷昊和张启的爱情，正在萌芽。
离开的，从未远离
2019年6月28日，“梦工坊”咖啡吧在成山路开业。杨安昆、殷昊、王颖异、毛凌峰、沈程、秦佳晨、万初鹏、吴薇8名上海市浦东新区辅读学校学生，成为店里第一批签约员工。他们或患唐氏综合症，或患自闭症，但在这里，他们用双手养活自己。
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梦工坊咖啡吧门口有两名迎宾。
为了纪念梦想开始的这一天，2021年6月28日，第二家梦工坊咖啡吧开业。这家店位于浦东新区齐河路，周家渡街道提供场地并装修，咖啡吧的成员只需拎包营业。
开了分店，员工从8名扩容到如今18人，新招的员工，同样都是辅读学校的学生。
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汪琪从面馆转岗到咖啡吧实习。
人来人往。在成山路店工作一年半后，吴薇已经成功入职Tims咖啡。她常常回来看望小伙伴。新店开业那天，她特意请假回来。她说，“梦工坊”是她梦开始的地方。
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梦工坊咖啡吧的心愿墙
第一年店庆，杨安昆是主持人，如今回了兰州老家。但他清楚地记得，自己在“梦工坊”工作了656天。
他自幼随爷爷奶奶在上海长大，爸爸妈妈和姑姑在兰州。爷爷奶奶年事已高，今年春天，爷爷卖了上海的房子举家迁往兰州。
梦工坊让患有自闭症的他，从略有社交障碍到开朗话多。即便离开，他仍每天发着梦工坊有关的朋友圈，想着等奶奶的腿好一些，再回来看看大家，看看新店。
更多的员工留了下来。明星员工“殷总”仍然热爱咖啡，甚至拿到了上海市残疾人技能大赛大奖，他仍然坚持着“咖啡必须满杯”，梦想专业精进，有一天能参加全市技能大赛。沈程、程嘉露、毛凌峰也先后成为咖啡师，迎接新挑战。
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咖啡吧员工闲时可以作画，作品义卖。
“我们也在不断地调整，希望他们更加职业化，梦工坊的职业构成也更优化。”上海市浦东新区三林镇梦工坊服务中心主任吴建刚说，两年多来，除了咖啡吧，他们也试点在洗车店、超市、面馆招聘辅读学校的毕业生。
试下来，咖啡店的效果最好。洗车店，这些员工洗得会慢一些，人力成本高一些。超市因为涉及品类多，工种也多，辅读学校的毕业生会有些吃力，梦工坊服务中心打算简化超市设置，向便利店靠拢。
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员工们的作品
“唐宝宝“的爱情在萌芽
每天，“殷总”会将头发上翻，梳得油亮，等待顾客到来。
“殷总”本名殷昊，是2001年出生的“唐宝宝”，他调得一手好咖啡，拉花拉得好，钢琴弹得好，游泳、太极、唱歌、拉丁舞样样行。三年前采访人员和他聊天，他时不时会说起妈妈。现在，聊妈妈之外，“殷总”冷不丁会告诉别人：“我有女朋友了，她叫启启。”
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