土豆|泰式红咖喱鸡这么做特别好吃，吃一周都不会腻

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一道简单易学的泰式料理，可根据个人的口味将泰式红咖喱替换成绿咖喱。
By 言笑CY
用料

鸡腿 3只
土豆 1个
茄子 1个
豌豆适量
泰式红咖喱两勺
椰浆 30毫升
淡奶油 30克
盐适量
鱼露适量

做法步骤

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1、将三个鸡腿去皮剔骨切成丁，如果嫌麻烦，也可买现成的鸡腿肉，大约300g。

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2、土豆去皮切小块，茄子去皮切条，根据自己喜好取适量豌豆备用。

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3、锅中下油，快速将鸡肉煎制表面金黄，之后盛出备用。

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4、重新下油，两勺咖喱酱炒香，倒入椰浆与淡奶油，加少许水防止糊锅，将酱汁煮开

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5、加入鸡肉与土豆，简易翻炒后加水与土豆持平，盖上锅盖焖煮土豆八至九分熟

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6、倒入茄子与豌豆，加适量盐和鱼露调味，煮熟所有食材，并将酱汁收稠到自己喜欢的程度

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7、最后装盘即可
小贴士这里我用的是紫色长条茄子，如果有条件，可以选用泰国原茄。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
【土豆|泰式红咖喱鸡这么做特别好吃，吃一周都不会腻】现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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