工作日|工作日快手菜，状态满分一整天

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水油焖煮法。它有炒的操作，但和炒又有区别。把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”，用沸水替代大部分油，做到了少油烹饪。它有煮的操作，但和煮又有区别。煮菜需要大量水，以没过所有食材，而“水油焖炒”只需要一小碗水，甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水，既能避免水溶性营养素大量溶出，又能让蔬菜纤维吸油变软，改善蔬菜的口感。它有焖的过程，但又和炖有区别。它只需用中火或小火焖半分钟至1分钟（如果是难熟或大块的食材，可以延长焖的时间），然后打开锅盖，中火再“翻炒”1分钟，让水分适当蒸发，再迅速关火，烹调时间比炖菜短。不需要增加过多的调味料，出锅前只需要加少许盐或生抽拌匀即可，减盐不减味。饮食更健康。
By 清幽梅花2
用料

生菜一颗
蒜瓣 2个
生抽 1勺
盐 1克
麻油 1勺
水半碗

做法步骤

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1、首先准备好材料。

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2、锅中加入小半碗的清水，开火将水烧开，加入1茶匙香油

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3、加入切碎的蒜蓉。

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4、加入生菜。

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5、盖上锅盖。再煮一分钟。

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6、这是1分钟以后的样子，如果喜欢吃口感软绵绵的青菜，再开盖小火煮30秒关火之前加入盐和生抽调味即可！

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7、美味既成。据实验，用"水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C！菜品出锅前再放盐，能有效的减少盐的摄入量。
小贴士减盐小贴士：①多用新鲜的食材烹制菜肴,养成饮食清淡的好习惯,做菜的时候可以少放盐减少盐的摄入量！ ②变用盐的习惯，汤或菜出锅时再放盐，减少盐的摄入量。 ③可以运用麻油的香味来为菜品增加香味，减少盐的摄入量。
生菜的营养功效生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1.消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
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