欧包|全麦坚果欧包

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外脆内软，越嚼越香的全麦坚果欧包～
By 咖啡_owip
用料

做法步骤【欧包|全麦坚果欧包】

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1、准备好所有材料；

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2、混合所有材料(除去黄油、坚果)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态；

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3、加入坚果；

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4、揉匀；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

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5、手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

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6、稍微排气滚圆，捏紧收口处;

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7、发酵篮均匀筛上高筋粉；

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8、面团光滑面朝下放入发酵篮，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

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9、发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；

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10、发酵篮倒扣把面团放入烤盘，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中下层， 200度20分钟;

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11、?完成??
小贴士1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 3、发酵篮尺寸约 18*9cm;
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