料酒|中秋家宴，分享8道拿手家常菜，5荤3素，简单实惠，家人吃得舒心( 二 )
【做法】：
1、把茄子切开 ， 放入锅中蒸10分钟左右 ， 筷子能戳透 ， 就说明熟了 ， 等茄子降温后用手撕成长条摆入盘中；
2、乘蒸茄子空档 ， 把蒜用刀拍碎切末 ， 姜、葱也切成末；
3、我们再来调制酱汁 ， 取一个干净的碗 ， 在碗里依次加入生抽 ， 白糖和小半碗水 ， 热锅下油烧5成热 ， 下姜蒜末爆香 ， 倒入刚才调好的料汁 ， 煮至酱汁冒泡后关火；
4、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可 。
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小米蒸排骨
【材料】：排骨 500克、土豆 1个、小米 适量、淀粉 2茶匙 ， 盐 1.5茶匙 ， 蚝油 1汤匙 ， 生抽 2汤匙 ， 白糖 半茶匙
【做法】：
1、先提前用水浸泡小米2个小时 ， 让小米充分吸收水分 ， 泡好的小米控水备用；
2、排骨洗净（洗的时候多抓几下尽量洗去血水） ， 放入蚝油、生抽、盐、白糖和淀粉 ， 用手把排骨和调料都抓匀 ， 腌制1小时让排骨入味；
3、土豆切片平铺在盘子下面 ， 将腌好的排骨一个个放入小米中滚一圈 ， 直至均匀的沾满小米 ， 摆放在土豆片上；
4、冷水下锅开始蒸 ， 水开后转小火蒸50分钟 ， 蒸好后撒上葱花即可 。
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三杯杏鲍菇
【材料】：杏鲍菇 1根、彩椒 2个、姜蒜 适量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1汤匙
【做法】：
1、彩椒洗净切小块 ， 姜切片 ， 蒜去皮切瓣；杏鲍菇洗净切滚刀块 ， 如果杏鲍菇比较粗壮 ， 可以将其先纵剖开再切 。
2、开中小火 ， 不加油不加水 ， 将杏鲍菇下锅 ， 期间杏鲍菇遇热后会出水 ， 炒到杏鲍菇稍微变色变软后起锅备用；
3、倒入油 ， 将姜片和蒜粒下锅 ， 煸炒至香气出来 ， 放进杏鲍菇稍作拌炒；
4、开始倒入一杯白糖、一杯生抽、一杯料酒、1汤匙老抽翻炒 ， 盖盖闷煮5分钟；
5、最后加入彩椒稍煸炒即可 ， 虽然彩椒也可以生吃 ， 但是在这道菜里 ， 还是断生油润一些的好 。
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金针菇烧豆腐
【材料】：日本豆腐 3根、金针菇 适量、葱蒜 适量、生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、金针菇洗净 ， 去除根部弄散 ， 沥干水备用 。 日本豆腐脱衣切成等高1厘米厚的圆柱体 。
2、锅中倒油烧热 ， 加入日本豆腐煎至表皮焦黄 ， 捞起备用；
3、把蒜蓉、蚝油、生抽、白糖和5汤匙水混合在一起搅拌均匀备用；
4、起锅热油 ， 放入金针菇 ， 翻炒至金针菇软身 。 把豆腐放在金针菇上面 ， 倒入刚才调好的蒜蓉酱汁 ， 盖盖焖煮3分钟；
【料酒|中秋家宴，分享8道拿手家常菜，5荤3素，简单实惠，家人吃得舒心】5、调一点淀粉水倒入锅内 ， 待汁收得差不多即可撒上葱花出锅 。
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