鸡蛋|蒸肉末鸡蛋豆腐

2021-09-11

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这道蒸菜营养很丰富，是玉子豆腐、肉末、鸡蛋三种放在一起的。玉子豆腐滑溜溜，嫩嫩的，虽叫豆腐，但主要成分还是鸡蛋，肉末鲜嫩喷香、鸡蛋略带溏心，出锅后淋入生抽，特别的有滋味。这道菜以鸡蛋为主打，鸡蛋富含营养，脂肪含量也低，很适合减肥瘦身的人食用，一般人群更可常吃了。但有一点需注意，想瘦身就尽量少放盐和淋生抽，而正常人群也尽量减少盐分的摄入。少盐秘诀：肉馅中放一丢丢盐调味去腥即可，玉子豆腐中有咸味，所以只需在成品出锅后均匀淋少许生抽，让食材表面都能附着酱汁，吃的时候咸味就比较明显了。当然，还是要从思想上重视，逐渐改变高盐的饮食习惯，有个把月就能适应低盐饮食了。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

玉子豆腐 2条
鸡蛋 1个
瘦猪肉馅 60克
香葱 2棵
盐 0.5克
生抽少许
小米辣 1个

做法步骤

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1、材料准备好，香葱、小米辣清洗干净

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2、2. 玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约6毫米的片

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3、将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中，一片压一片，摆成两圈能多摆些，如果不要造型，可以随意放；玉子豆腐比较嫩滑，所以要轻拿轻放

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【鸡蛋|蒸肉末鸡蛋豆腐】4、剩下的豆腐边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打成糊糊状，如果怕有腥味，可以放些葱花、姜末或者胡椒粉

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5、将肉馅填充在玉子豆腐的空档处

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6、将鸡蛋磕在中心处，看着还是很漂亮滴

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7、送入蒸汽烤箱中层，10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟；此步可以用大蒸锅，上汽后8分钟左右即可

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8、蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相当够味儿

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9、香嫩嫩，滑溜溜，入口即化，老少皆宜
小贴士1.玉子豆腐用其它豆腐代替，更富植物蛋白质；2.蒸的时间根据菜量的多少、火候的大小，及个人喜欢的鸡蛋成熟度来调整。
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