饺子|你的零食袋里藏着一个不可逆转的大趋势
有人认为 ， 现在是一个“懒人时代” 。 懒 ， 是因为忙到没有时间 。
很多同事一个人生活在大城市 ， 免不了被老家的父母唠叨“一定要吃早餐” 。 但是 ， 你懂的 ， 在大城市吃一顿早餐 ， 心理压力是很大的 。 不是你懒 ， 而是早上时间很赶 ， 就算早餐只吃一个煎蛋 ， 煎完鸡蛋之后还得洗碗、刷锅 ， 收拾厨房 ， 油烟大了还得洗澡洗头 ， 太“掉血”了 。
近些年来 ， 我自己的工作日程表安排特别紧凑 ， 可能一场办公会议、一次媒体对话或者一次接待客人 ， 稍微拖延久了 ， 中午的时间就特别紧张 。 所以 ， 我要求自己早餐一定要吃好 ， 否则 ， 中午11点就可能饿晕 。
对于我们很多年轻同事来说 ， 早餐经常就胡乱在外面买个包子、豆浆凑合了事 ， 也会有一些小伙伴早上家里牛奶泡个麦片当做早餐 ， 简单 ， 随便 。
大多数人的痛点就是值得关注的机会 ， 国内很多“速食”早餐品牌随之快速发展 ， 最近看到一个数据：巴比馒头上市 ， 开店3000+；早阳包子 ， 门店超过3000+；汤包界的“老台门”突破5000+；吉祥馄饨拥有门店2500+；豆浆油条界的“永和大王” ， 全国范围也开了650家门店……此外 ， 还有很多便利店品牌（比如7-11、全家） ， 餐饮连锁品牌（比如麦当劳、星巴克） ， 餐饮供应链品牌（比如叮咚买菜、千味央厨）抢进早餐赛道 ， 提供“早饭师”服务 。
吃 ， 是不能够随便的 ， 餐饮体验最重要的 ， 是私人空间里的从容和轻松 。
其实 ， 零食可以成为更人性化的代餐方案 ， 很多“新消费”品牌已经参与进来 。 比如 ， 三只松鼠的“早餐营养袋” ， 选择乳酸菌+小伴侣面包代替早餐；比如宅猫日记的燕麦脆 ， 干吃是零食 ， 加一点热牛奶就是一碗非常好吃的粥 。
零食可以搭配很多选择 ， 可以少食多餐 ， 细嚼慢咽 ， 不仅是味觉体验更多样化 ， 更重要是 ， 特别“私人” ， 你不必跟别人吃一样的菜单 ， 不必将就别人设计的餐饮环境 ， 一切的搭配和安排随你自己心意 。
我发现 ， Z世代年轻人（1995-2009年间出生的人）的一天饮食结构正在变成：一顿正餐+多顿零食 ， 零食正在覆盖早餐、晚餐以及各种加餐 ， 是很大一个增量市场 ， “新消费”正在对年轻一代饮食（零食）规律重新塑造 。
一、“一日六餐”的时代正在来临
你可能觉得 ， 零食替代正餐 ， 只是现代生活方式的一个进化片段 。 不 ， 你的零食袋里藏着一个不可逆转的大趋势 。
1、“免费的午餐”才是生活的真相
很小很小的时候 ， 我们就听过一句谚语：世界上没有免费的午餐 。 其实 ， 这个说法是不准确的 。 因为很长时间 ， 我们是没有“午餐”概念的 。
《论语》中 ， 孔子说过“不时不食” ， 就是要按照合适的时间来安排饮食 ， 但孔子一生中的多数时间都是饥一餐饱一顿的 ， 有就吃 ， 没有就不吃 。 我们国家直到近代都是中午以后不吃饭的 ， 富人家庭晚上会加一餐 ， 但不叫晚餐 ， 叫“夜宴” ， 主要是社交活动 ， 葛优电影《夜宴》就是基于这一文化背景 。
“一日三餐”大概是17到18世纪才在日本慢慢普及 ， 日本传统上只吃两顿饭 ， 什么人要吃三顿呢？需要干很重的体力活的人 ， 早晚之间会加一顿饭 。
“一日四餐”大概是18世纪在英国普及 ， 就是在午餐、晚餐之间还会加餐 ， 由于下午会饿 ， （晚宴）社交活动要到晚上8点才开始 。 充饥的需要 ， 英国人会在下午4点左右喝茶、吃点心 ， 就成了现在的“下午茶” 。
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