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卤水|“秋季一碗汤，不用医生帮”，这6道汤水要常喝，解秋乏防秋燥( 二 )


3、猪肉剁成肉馅 ， 按1：1的比例倒入打好的莲藕香菇泥 ， 然后再加入4勺糯米粉 ， 加糯米粉吃起来会更加软糯 ， 而且容易成型 ， 最后加入适量的胡椒粉搅打上劲备用 。
4、一个西红柿洗净以后切成小丁 ， 小葱一棵切成葱花 ， 香菜一根切小段备用 。
5、锅内加油 ， 油温五成热倒入西红柿丁 ， 炒出西红柿汁后倒入适量的清水 ， 然后大火烧开 。
6、汤汁烧开后转小火 ， 然后挤入丸子 ， 再次烧开后 ， 看着丸子都浮起来了就熟了 ， 我们调一下底味：加入适量的盐、加入1小勺糖提鲜 ， 搅拌均匀后关火出锅 ， 最后再撒上点葱花和香菜即可 。
四、6道汤水之冰糖雪梨银耳羹：
银耳又叫白木耳 ， 是一种生长在枯树上的胶质真菌 ， 因其色白如银 ， 故名银耳 。 银耳历来与人参、鹿茸同具显赫声誉 ， 被人们称为“山珍”、“菌中明珠” ， 它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、维生素 ， 常吃能够提高人体免疫力 。 秋天气候干燥 ， 做上一碗清凉爽口的冰糖雪梨银耳羹 ， 有很好的润肺止咳、清心安神的功效 ， 好喝又去燥 。
1、一朵银耳放入冷水中泡发开 ， 然后剪成小朵 ， 要尽量剪得小一点 ， 银耳朵剪得越小 ， 出胶率也就越高 ， 做出来的银耳羹口感也更好 。
2、准备一把枸杞和8颗大枣用温水泡软备用 。
3、剪细的银耳放入电压力锅内 ， 加入一千毫升的清水和1把冰糖 ， 然后盖上盖子 ， 选择骨头汤键熬制30分钟 。
4、趁煮银耳的时间 ， 我们再准备一个雪梨去皮去核后切成小一点的滚刀块；泡软后的大枣去核后切成条 。
5、半个小时后 ， 打开电压力锅放入切好的梨块和枣条 ， 然后盖上盖子继续熬煮10分钟 。 出锅前撒上泡软的枸杞 ， 搅拌均匀即可 。
五、6道汤水之西红柿鸡蛋汤：
西红柿酸酸甜甜的 ， 营养非常丰富 ， 生吃炒食都很美味 ， 被称为神奇的菜中之果 。 最经典的做法便是做成西红柿鸡蛋汤 ， 西红柿像一颗颗红宝石 ， 更像是一片片鲜红的花瓣 ， 鸡蛋液洒落其中 ， 黄灿灿的 ， 真叫人垂涎三尺！
1、洗净的西红柿先切成片再切丁 ， 蒜切蒜片 ， 香菜切末 。
2、碗内磕入两个鸡蛋 ， 顺着一个方向完全打散 。
3、起锅加油 ， 油温五成热时倒入蒜片 ， 炒出香味后 ， 倒入西红柿 ， 西红柿要充分炒出汁 ， 这样西红柿的味道才会充足地渗透 ， 从而让味道更好的融合在一起 ， 加入清水 ， 然后大火烧开 。
4、水开了 ， 我们先淋入水淀粉 ， 这里需要说明一下 ， 水淀粉不要太多 ， 加水淀粉的目的是使汤汁粘稠透明不浑浊；再次烧开后先关小火 ， 均匀地淋入蛋液 ， 蛋液定型后 ， 来回搅拌一下使之成均匀的鸡蛋花 ， 然后关火后调味：放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜 ， 搅拌均匀化开调料后出锅即可 。
六、6道汤水之豆腐丸子汤：
豆腐是人们都喜欢吃的传统美食 ， 含有丰富的钙、铁、磷和其它人体必需的微量元素和优质蛋白 ， 口感细腻、易于消化 ， 有“素肉”之美称 ， 而豆腐丸子汤更是鲜香又美味 ， 是贴秋膘、去秋燥的营养美食 。
1、一块老豆腐用刀碾碎；猪肉适量剁成肉馅 ， 小葱切葱花 ， 姜和香菜都切末 ， 西红柿一个切成小块备用 。
2、取一个大碗 ， 将豆腐泥和肉馅一起放入碗中 ， 再加入葱花和姜末 ， 然后加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油调味 ， 将调料搅拌均匀后再加入一勺玉米淀粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 然后用干净的小手顺着一个方向搅打上劲 。
3、起锅加油 ， 油温五成热放入葱花和姜末 ， 炒香后加入西红柿 ， 西红柿炒出汁后再加入适量的清水烧开 。

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