裹淀粉油炸有什么好处（裹淀粉油炸的作用）
【裹淀粉油炸有什么好处（裹淀粉油炸的作用）】
1、淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质 ， 其作用就是靠其遇水化开后 ， 遇热就会发挥粘性 ， 变成粘稠糊糊的 ， 把别的东西包裹上或是把汤变粘合了 。而面粉也有一定的这个作用 ， 但没有淀粉强 。
2、因此用淀粉炸后外皮脆酥 ， 薄脆匀 ， 颜色金黄有光泽 ， 适合软炸酥炸 。
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