好吃|我家面粉从不蒸馒头，就做这千层发面饼吃，咸香好吃不怕胖！
面食在中国美食领域历史悠久，种类繁多，从传统中餐的角度来说，面食有很多，比如面条、馒头、花卷、等，面皮还可以包着肉馅做成包子、饺子、馅饼等。在西方美食中，面食还有面包，蛋糕等等。面食不仅种类多，烹饪方法也十分多样，比如蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙......
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面粉不同于大米，更易消化，对消化不良、胃酸过多的人群十分友好，有养胃的功效。而且面试的热量较高，吃了以后更抗饿。今天我就要给大家介绍一道面食千层饼。一块饼由许多层面皮叠加而成，层层相分，外焦里嫩，香气扑鼻。早餐吃它，积极地投入到一天的工作和学习。中午吃它，不担心下午的困顿和乏力。晚上吃它，好吃不油腻也不怕发胖。
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【菜名】：千层饼【所需食材】:面粉500g、水260g、酵母5个、盐适量、油适量、五香粉适量【烹饪过程】：1、将500g面粉、适量酵母、2g盐放入碗中，将准备好的水分次倒入容器中，注意一边倒水，一边用筷子搅拌。使面粉与水混合，搅拌至面粉由粉状变絮状，有少量小面块即可。然后再用手将面揉成表面光滑，软硬度适中的面团。
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2、在案板上撒适量面粉，将面团放到上面，防止面团粘在案板上。去菜刀将面团切成大小差不多的两块。
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3、取其中一个面团，用菜刀切成大小均匀的四份，其中一个当做底层的面皮，然后将剩余的分成差不多的四份面团，用作中间的面皮。切完面团以后，均可以撒少量面粉，防止面团粘在案板上，或相互粘连。
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4、再在案板上撒适量面粉，用擀面杖将四个面团擀成大小均匀，薄厚适中的面皮。第五个面团擀成比其他面皮略大一圈的面皮，当作最底层的面皮。每擀一个面皮之前，都可以撒一些面粉。将四个面皮叠加在最大面皮的上面，在每层面皮之间刷适量食用油，撒适量盐和适量五香粉。
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5、最后一张面皮上方不用刷油，但可根据个人意愿撒一些盐和五香粉。
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6、在底层面皮的边缘涂抹少量清水，然后其向上翻折并按压。
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7、将千层饼翻过来，然后在表面刷上一层清水，撒适量盐和五香粉，还可以撒一些白芝麻，风味更佳。
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8、将千层饼在温暖的地方放20分钟左右，等待其发酵松软，准备干净的屉布放入锅内，再将千层饼放入锅中蒸二十分钟左右。注意火候需适中。取出千层饼，准备平底锅，倒入适量的油起锅加热，放入千层饼，煎至两面金黄即可。
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【注意事项】：>揉面、擀面、切面时，赛案板上撒适量面粉，防止面团粘在案板上。但是不能撒太多。>千层饼蒸好后，可能会粘在屉布上，可以涂抹适量清水，这样取出千层饼时，不容易发生变形，影响美观。>将底层面片上折按压时，可以多涂抹一些清水，更容易粘住，不易散开。
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