面团|蒸馒头时，不要直接上锅蒸，多加一步，馒头暄软劲道不回缩
导读：宅家21天，家里有面粉，教你在家蒸馒头，暄软劲道，好吃不塌陷宅家21天，家里有面粉，教你在家蒸馒头，暄软劲道，好吃不塌陷！我已经在家好多天了，每天不能出门的日子，真的是太无聊了！但是我个人比较喜欢美食，每天在家都会研究点美食给家人吃，因为我是北方人，家里主要以馒头为主，因为不能出门的原因，我只好自己在家蒸馒头了，对于不会蒸馒头的人来说：想要自己蒸馒头，真的是难上加难！在家蒸馒头时，只要有面粉和酵母，再掌握好步骤，就可以把馒头轻松做出来！
文章插图
蒸馒头时，不要直接上锅蒸，多加一步，馒头暄软劲道不回缩！有很多朋友蒸的馒头容易发硬，馒头还塌陷、回缩等现象，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，因为馒头不能直接上锅，应该多加一步，这样馒头蓬松暄软又劲道，蒸馒头应该多加这一步，就是把馒头生胚进行二次醒发，这一步很关键，如果把这一步忽略，馒头的口感就会十分差劲！【 面团|蒸馒头时，不要直接上锅蒸，多加一步，馒头暄软劲道不回缩】
文章插图
其实蒸馒头的做法很简单，就是在面粉中加上酵母发酵，再加上点白糖，可以促进酵母的发酵，再用温水和面，把面团醒发至2倍大，最后做成馒头生胚，然后醒发一会，放在锅里蒸熟就可以了，简单几步就搞定，不会蒸馒头的朋友们，抓紧看看我的步骤学习一下吧！
文章插图
准备面粉600克，加上酵母3克，白糖6克搅拌一下，再加上温水280-300毫升温水和面，先搅拌成絮状，然后下手揉成一个面团，盖上一层保鲜膜，醒发至2倍大（因为天冷，可以把面团放在温度高点的地方，这样醒发的比较快）。
文章插图
下面把醒发好的面团取出来，先排出里面的空气，再把面团多揉一会，每次我蒸馒头都得揉10分钟以上，因为面团揉的时间越长，蒸出来的馒头更加劲道。把面团搓成长条，然后切成一样大剂子，再把每个剂子揉搓成圆球，这样馒头生胚就做好，然后进行二次醒发20分钟。把醒好的馒头放在锅里，然后凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到关火焖5分钟出锅。
文章插图
需要注意的地方：第一：和面的时候，要记得加上酵母醒发，再加上点白糖，促进酵母醒发，最后加上温水和面，将面团醒发至2倍大。第二：面团醒好后，要记得多揉一会，因为揉的时间越长，馒头就越劲道。第三：馒头不要直接上锅蒸，要记得多加一步，把生胚进行二次醒发，再把馒头凉水上锅蒸，蒸熟后，不要着急出锅，先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷不回缩。以上就是家庭版蒸馒头的做法，你们都学会了吗，自己在家蒸的馒头，口感暄软又劲道，而且里面不放增白剂，给家人吃起来特健康！现在是非常时期，我们都不能出门，不会蒸馒头的朋友们，可以试试此做法，家里有面粉的话，抓紧给家人做着吃吧！
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉