烤箱|太妃炼乳吐司

2021-06-30

【烤箱|太妃炼乳吐司】

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放3天依然软软软，太妃炼乳吐司（详细配方分享）今天这款吐司用了吸水性很好的凯萨琳面粉，水量不算非常大，操作起来也不会很难，烤好后放3天依然软绵绵的。顺便跟大家分享我保存吐司的方法，就是吐司冷却后可以切厚片，我分3片一组，放在密封袋里冷冻保存，吃的时候直接拿出来放在平底锅里，小火加热即可。可以做三明治、抹果酱等等。
By chihiro婷【豆果美食官方认证达人】
用料

凯萨琳高筋面粉 500g
盐 5g
细砂糖 26g
鲜酵母 15g
鸡蛋 1个约50g
太妃炼乳 50g
牛奶 270g
黄油 30g

做法步骤

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1、将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中。

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2、先低速搅拌面团至无干粉状态，转6挡搅拌至面团光滑，能拉出较厚的膜。
3、加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油被面团吸收，再转高速6挡搅拌至面团完全阶段，能拉出结实且透明薄膜。

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4、面团取出后滚圆，放在室温28度发酵60分钟左右，约2倍大，手指蘸粉按孔不回弹不塌陷。

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5、把发酵好的面团取出，排气后分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜醒发松弛20分钟。

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6、取一个松弛好的面团，擀开后排掉周边的气泡，翻面后卷起，继续松弛15分钟。

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7、松弛好的面团再次擀开，翻面后卷起。

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8、把面团放入土司盒，32度，湿度75%，发酵至9分满。

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9、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟左右。

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10、烤好的吐司取出，晾凉。

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11、非常柔软。

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12、隔天还是很好吃。

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13、可以切厚片密封冷冻保存。
小贴士1、夏天了，液体可以用冰的，牛奶的量可以按面粉的吸水性增减。2、烤箱温度可以按自己平时用的温度，因为每个烤箱都有差异。3、没有太妃炼乳的话可以用原味的炼乳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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