牛肉片|大厨教你《粉蒸牛肉》的家常做法，简单好吃！
《圆笼粉蒸牛肉》【主辅料】牛肉400克，大米50克，香菜50克，葱白50克，净油菜叶适量。【调 料】 香油40克，生抽40克，料酒15克，蚝油25克，味精3克，白糖3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，辣椒末1克，桂皮2克，八角3克，葱段8克，姜块5克。【制 法】 1:将牛肉洗净去筋皮，切成长4.5厘米、宽2.7厘米、厚0.3厘米的薄片。大米放人锅内，加入桂皮、八角炒至呈金黄色，磨成粉，香菜切末，葱白切成豆瓣状。葱段、姜块均切丝备用。2:将牛肉片放入盆内，加入生抽、料酒、蚝油、葱丝、姜丝、味精、白糖及香油25克拌匀。再加入米粉和少许清水搅拌均匀。3:在一个圆笼内铺上油菜叶，把牛肉片摊放在菜叶上，上笼用大汽蒸10分钟，取出。锅内放入香油15克烧热，浇在牛肉上即成。4:把香菜、葱花、辣椒末、胡椒粉、花椒粉各分2份，装入小盘内，随粉蒸牛肉一同上桌佐食。【烹调提示】 要选用筋少质嫩的肉制作，蒸的时间不宜长，以使肉质嫩且味鲜。【特点】 圆笼蒸肉保持原味，肉嫩醇香，调料多样，味美可口。
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