仓储|硬邦邦的白茶饼，放3、5年等到出现松化迹象，才会好喝？
文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【开篇语】
有位老茶友发来一条链接说，你看看，这里面说的是对是错？
点进去，是个说茶的视频。
“看到了没？这饼寿眉压得特别紧，轻轻敲两下，声音清脆！
压得这么紧的白茶是怎么回事？就是做这个茶的师傅，并不希望我们马上就喝掉这个茶，它还在不断陈化中。
要放个几年再喝，等到这块茶饼放了3、5年后，开始出现松化迹象时，就会好喝了。
当然如果你现在就心急想喝茶，那么建议你用工具将茶饼统统撬散，这样的话，白茶能够与空气充分接触，陈化速度会更快……”
不得不说，茶友提供的这个说茶视频，是极好的写作素材。
因为那段视频里，槽点多多。
要是听信了这样的说辞，那么容易让你买茶踩坑，频频交学费，却始终弄不明白，一款品质上好的白茶，喝起来应该是何等风味！
就事论事，且来扒一扒，那段视频内容究竟有哪些知识错误点？
文章插图
一、白茶寿眉压得特别紧，是好事？
千万别信这样的鬼话！
实情是，压得太紧的白茶，品质堪忧。
将白茶压成茶饼，一般是等散茶存放一段时间后，再从仓库里搬出茶叶。
进行适当蒸软，让干茶恢复部分韧性后，再进行包揉、压制、定型、烘干等。
在压饼定型时，目前大多是用机器压饼居多。但机器是死的，人是活的，为了让做出来的茶饼，压饼松紧程度适中，离不开制茶师的适时调整。
根据不同白茶的具体状态，调整压饼过程所需的温度、力度、时间等。
如果是压饼制茶经验不熟练，盲目重力压下去，就会导致硬邦邦的茶饼出现。
通常，这些压得过硬过紧的白茶，内质损耗严重，茶香茶味表现逊色，品质不佳，实属失败之作。
对广大茶友来说，买到这样的茶饼，简直是吃亏吃大了。
所谓白茶压紧一些更好的说法，论其实质，不过是故意颠黑倒白的谣传！
文章插图
二、压得特别紧的白茶，放几年更好喝？
不会。制茶工艺存在严重败笔的茶叶，鲜少有咸鱼翻身的机会。
茶叶做坏了，就是坏了，整体品质难以好转。
与此同理的，还包括那些先天原料品质差，或者是后期储存过程中，因仓储失误导致变质的白茶，它们整体品质同样没有“从头来过”的翻盘机会。
被紧压得像块石头那么硬的茶饼，内在的茶氨酸、茶多酚、胶质物、芳香物质等，损失严重。
再继续存放下去，内在茶味也难以修复。
对于白茶后期陈化而言，放一放更好喝，越存越甘香醇厚的前提，在于白茶自身品质要出彩。
打铁还需自身硬。
丑小鸭之所以能够变成白天鹅，那是因为，它本身就是。
随便一只小黄鸭，那么它不论如何也不会逆袭成天鹅！
文章插图
三、整块硬邦邦的白茶饼，放了3、5年后会出现松化？
经过压饼后，寿眉饼会不会出现松化迹象，这点待定。
从白茶仓储要求看，好茶离不开密封、干燥、避光、阴凉等存茶原则。
随着白茶储存年份的上升，白茶叶片内部的纤维会越发脆弱，像是博物馆里的古董字画那样，仓储要格外用心。
不过，在多年仓储、搬动、整理收拾过程中，茶饼四周难免会出现自然缺损痕迹。像是旧桌椅、衣柜那样，边角处会出现“岁月的痕迹”。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的