家常菜|吃饭就要吃的营养均衡，推荐17道家常菜，学会了给家里露一手吧( 三 )
做法：
1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。
2、青椒切段，姜蒜切片。
3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。
4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒。
5、加入盐，鸡精，出锅。
蒜香牛肉粒
文章插图
用料
牛肉块300克，红尖椒2根，青尖椒2根，大蒜1头 蚝油2勺，生抽2勺，白酒1勺，盐，胡椒粉少许，生粉半勺，食用油适量。
做法
牛肉块逆着纹路切成2CM大的肉粒。
切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蚝油1勺生抽，少许胡椒粉和盐。
加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。
大蒜去皮,剥出蒜瓣备用。
红尖椒青尖椒洗净，斜切成小段。
锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。
煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出。
锅中留少许油，放入牛肉粒大火煸炒。
炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒。
炒出辣椒的香味后加入蒜瓣。
加1勺生抽。
再加1勺蚝油。
翻炒均匀即可出锅。
麻油猪手鸭
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材料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。
调料：A料葱段、姜片各10克
绍兴老酒15克，普通红卤水2千克，色拉油，麻油
做法：
1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。
2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。
3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水份的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。
4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。
6、将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水250克烧开，最后撒葱花点缀即可。
香辣小龙虾
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用料：去头去尾小龙虾半斤、各种香料、油3-4汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐按个人口味添加、郫县豆瓣约25g、紫苏按个人口味添加、啤酒大半听（约200ml）；
做法
1.首先，处理干净小龙虾。处理方法写在小贴士里。把虾头里的虾黄用筷子或者竹签掏出来。
2.准备好香料。我用到的香料，十二点方向为八角，顺时针顺序依次为：干沙姜、陈皮、香叶、干辣椒、蒜、姜、葱白、白胡椒、桂皮、花椒。
3.准备好其余材料。
4.锅里放油之后放入香料，小火煸出香味。
5.倒入郫县豆瓣，继续保持小火炒出颜色后倒入虾黄随意扒拉两下。
6.之后放入控干水的小龙虾们，改成大火翻炒。在它们变红之后放入盐、酱油和白糖。
7.倒入大半听（大约200ml？）啤酒，煮开后转中火加盖。
8.焖到汁水少于一半之后转大火收汁，同时放入葱叶及紫苏叶翻炒几下。
酸辣土豆丝
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食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.将土豆片切丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出
5.捞出花椒，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
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