发面|以后花卷这样做,不用提前发面,比水煎包好吃,出锅孩子抢着吃
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《自制家常花卷》
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加入400克面粉，3克酵母，2克白糖（白糖可以促进发酵）
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倒入240克温水，边倒入边搅拌，搅拌成絮状。
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面粉搅拌成絮状，揉成偏软的面团。
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面团盖上笼布，松弛5-10分钟，取出面团|（面团可以中间切开）
【 发面|以后花卷这样做,不用提前发面,比水煎包好吃,出锅孩子抢着吃】
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案板撒面粉，放入面团，轻揉两下，擀成薄饼状。
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花卷面饼，刷上植物油，撒上花椒面，撒上精盐。
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面饼一边卷起，叠层长条状，切成8厘米剂子。
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花卷切成条状，两两叠起，筷子用力按压。
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面剂子放入筷子，一边捏紧，360度转一圈，成花卷状。
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锅底不用刷油，放入花卷，留出空隙，摆放均匀。
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盖上锅盖，醒面15-20分钟，不用提前发面。
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加入15克面粉，倒入80克清水，搅拌均匀。
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15分钟以后，花卷松弛以后，淋上10克熟油，倒入面粉水。
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倒入面粉水，刚好抹过花卷底部，开4档火焖煮慢煎。
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大约8分钟以后，底部成焦脆状，撒上熟芝麻、小葱碎。
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自制花卷掰开，装盘即可，蓬松又暄软。
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花卷掰开以后，咸香层次多，底部焦脆好吃（花卷不用提前发酵，锅里一煎，30分钟就能出锅，好吃又好看）
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