面团|发面饼如何做更香软?大厨分享了诀窍,比面包还松软,好吃还解馋

导语:早餐做发面饼,用上大厨分享的诀窍,又香又松软,好吃过瘾更解馋
因为要照顾到小孩的胃口,所以我做面食的时候多会选择发酵类的,更加易于孩子消化和吸收,发面饼便是我经常会做的一种,松软可口,而且我还做了糖心的,孩子更加喜欢吃,在做发面饼的时候并不是说简单的放入酵母和面就可以了,我们需要将其中的技巧掌握到位,做好的饼才会更加香软,我每次做发面饼都是用大厨分享的诀窍,出锅的饼比面包还要松软好吃,既过瘾又解馋,这样的美食当然不能错过吃,学会了发面饼的做法,以后想吃随手就能做,家人的早餐也不用出去排队买了。
面团|发面饼如何做更香软?大厨分享了诀窍,比面包还松软,好吃还解馋
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发面饼的做法:
备用食材:面粉300克,白糖10克,水180克,酵母粉3克,红糖适量;
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制作过程:第一步,面粉中加上酵母粉和白糖,将其混合搅拌均匀,然后分次少许在其中加入温水,先用筷子搅拌至没有干面粉的状态,然后再用手揉成光滑的面团;
第二步,盖上一张保鲜膜,将揉好的面团发酵至原来的2倍大,待发酵好之后,将其移至在案板上,揉搓排气,整理成长条状,然后将其分切成等份面团;
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第三步,取一份面团将其滚成圆球,盖上保鲜膜松弛10分钟,然后将其擀成牛舌状,在表面刷上一层油,从上往下将其卷起来,再次擀成牛舌状,卷起来;
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第四步,卷好的面卷竖着将其压扁,用擀面杖将其擀成圆饼状,放入适量的红糖,如同捏包子一般将其收口捏好,收口朝下放置轻轻按压一下即可;
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第五步,电饼铛中刷上薄薄一层油,放入饼开始煎,小火慢慢煎至表面定型且变色的时候即可翻面,继续将两面都煎好即可出锅。
小编总结:早餐我都是自己亲手做,让家人一起床便能享受到热乎并且美味的食物,一份发面饼一碗粥,营养美味早餐便可享用了,我做发面饼的这个方法还是跟着大厨学的,一般人总是认为发面饼只需要用酵母和面就可以了,但却不知道想要更加松软又层次,制作过程便需要非常注意,我用大厨分享的诀窍做发面饼,特别松软,家人都非常喜欢吃,尤其是早餐给家人做,过瘾更解馋,这样的发面饼错过学习就可惜了,当然了做发面饼还可根据个人的口味选择馅料,非常的随意。
烹饪小技巧:
1、和面的水温需要掌握好,差不多30度,也就是不烫手的温度即可,否则会将酵母烫死,就不能发挥活性了,揉好的面团放在室温下发酵就可以了,发酵好的面团应是用手撕开呈现密集型小孔的状态;
2、发酵好的面团需要将其擀成牛舌状,然后再卷起来,如此过程反复做2次,做好的饼便会出现层次,而且特别的松软好吃,所以这个步骤一定不能少了做,不喜欢有馅的也可以不放;
3、煎饼的时候,全程小火慢慢煎,待将其煎至金黄的时候即可翻面,这样煎的饼内里香软外皮还会稍微有点酥脆的感觉。
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