传承|梁叶桉：传承粤菜，需要你我共同努力
梁叶桉眼中的粤菜是完美的 ， 他说 ， 他愿意为了这份完美 ， 再付出一段35年的青春 。
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梁叶桉 ， 世界厨皇美食会亚太大中华区副主席；香港国际名厨协会广州总部总副会长；广州五星总厨交流协会副会长；2015年世界粤菜厨皇特金奖；法国蓝带美食勋章；中国烹饪大师；中华御厨 。
十年如一日 ， 不勤腹中虚
这个社会上 ， 极少数人可以把爱好做成一辈子的工作 ， 这类人是幸运的 ， 其中就有梁叶桉 。
梁叶桉喜欢下厨 ， 没人逼他 。 小时候 ， 他就已经常常下厨做饭 。
梁叶桉家里几代人都是厨师 ， 从祖辈开始 ， 爷爷、父亲、姐姐都是厨师 ， 是不折不扣的厨师世家 。
也许是身上流淌着厨师的血液 ， 梁叶桉从小就为食物的香气所着迷 ， 也为父亲炉前坚定的背影所吸引 ， 在厨房的腾腾蒸汽里 ， 梁叶桉逐渐沉溺 。
从小耳濡目染 ， 长大之后拜师学艺 ， 自然是顺理成章的事 。
梁叶桉的师父是中国名厨——梁绍明 ， 冠有“酱王”之称 ， 在厨界资历颇深 。
名厨的影响力 ， 让想要拜师的年轻人如过江之鲫 ， 但梁绍明师傅的择徒标准 ， 也非常严格 ， 其中 ， 勤奋是最重要的一道关卡 。
很幸运地 ， 梁叶桉被梁绍明师傅选中 。
始入门便得高厨指点 ， 意味着他又向梦想迈进了一大步 。
当然 ， 梁叶桉也付出了不少辛勤的汗水 ， 对他而言 ， 勤奋早已成为习惯 ， 他不认为空手可以套白狼 ， 没有扎实的基本功 ， 其它技巧又如何融会贯通？
得师如此 ， 如有神助 ， 毕竟当时 ， 愿意毫无保留教导徒弟的师父并不多见 。 不仅如此 ， 梁绍明师傅也对梁叶桉非常严格 。 在如此优质的学习条件下 ， 梁叶桉的成长速度非常快 。
在这段漫长的学厨日子里 ， 梁绍明师傅不断在他耳边“敲钟”：只要不懒惰、有耐性 ， 你一定可以日有所长、学有所成 。
梁绍明师傅的教导对梁叶桉影响深厚 ， 如今三十多年过去了 ， 梁叶桉依旧不忘师傅的嘱咐 ， 即便功成名遂 ， 每日仍勤练技艺 ， 谦卑好学 。
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明炉柠檬咖喱烤鲍鱼
欲戴皇冠 ， 必承其重
35年 ， 梁叶桉迄今为止的一大半人生 ， 都献给了厨房 。 人的一辈子能有多少个35年？然而 ， 能在这一行长长久久地做下去 ， 却是他最大的心愿 。
自学厨以来 ， 梁叶桉基本都是在高端餐厅、五星级酒店工作 。 与社会餐饮服务的群体不同 ， 高端餐厅、五星级酒店接待的客人一般以商务为主 ， 对菜品的摆盘、用料的要求都更高 。
不过 ， 梁叶桉也发现 ， 随着人民生活水平的提高 ， 越来越多的普通百姓走进高端餐厅、星级酒店 ， 也有越来越多的商务人士 ， 开始寻找小巷子里的美味 。
任职过多家国际知名品牌酒店行政总厨的经验告诉梁叶桉 ， 高水准的出品 ， 必须依靠全员的努力 ， 只靠他一个人是绝对不行的 。
而如何让员工自觉、高效地完成出品 ， 梁叶桉也琢磨了很久 。
这些年来 ， 梁叶桉一直信奉“开心工作”原则 ， 训练员工主动、独立完成任务 ， 这样一来 ， 他们在提升自我的同时 ， 工作压力也会随之减小 。
“当厨师能带着愉快的心情工作 ， 效率、质量往往都会提高 。 ”在梁叶桉眼里 ， 当工作变成一种负担 ， 人只会停滞不前 ， 甚至走下坡路 。 况且 ， 带着负能量工作 ， 出品的质量肯定也会大打折扣 。
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