肉肉|吃腻了甜面包，一定要尝尝带肉肉的咸口面包，松软拉丝奶香浓郁
吃腻了甜面包，一定要尝尝带肉肉的咸口面包，松软拉丝奶香浓郁
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甜面包吃腻了？吐司吃腻了？如果你是无肉不欢的人，这款面包一定不要错过，一款带肉肉的咸口面包。
为什么要推荐这款面包呢，一是做法实在是太简单了，对于手残星人特别友好，没有繁琐的整形醒发步骤，一次滚圆就搞定。二是添加黑全麦粉的面包，是健身减脂人士追求的健康碳水。三是把鸡肉融入到面包中，对爱吃肉肉的人来说，简直要欢呼雀跃。刚出炉的面包热气腾腾地冒着香气，我忍不住吃了2个，实在是太好吃了！
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黑全麦鸡肉沙拉面包波兰种：新良黑全麦高筋粉100克，水100克，干酵母2克
主面团材料：新良欧式面包粉230克，冰水130克，白糖25克，盐3克，鲜酵母10克，无盐黄油25克
鸡肉沙拉材料：鸡胸肉（大胸、小胸都可以）150克，洋葱50克，黑胡椒粉1克，粗粒芥末酱1汤匙，熟青豆适量
表面装饰：车达干酪50克，蛋黄香草沙拉酱2汤匙
成品面包：8个
工具：长帝发酵厨师机，烤箱，卡士40升发酵箱，面包纸杯8个，酷新怡料理盆
操作环境：室温23度
一发环境：温度28度，时间50~60分钟
二发环境：温度32度，湿度85%，时间50分钟
烘烤温度：上管160度，下管180度，时间20分钟
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制作过程：
1、先准备材料，图中的鸡蛋未用忽略，水一下子倒多了，只好撤掉鸡蛋。
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2、先做波兰种，黑全麦高筋粉加水、酵母拌匀，不用揉拌匀即可，盖保鲜膜室温下发酵。
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3、室温23度，大约2个小时发酵到位。发酵好面种里面都是大气泡。
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4、把主面团除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，面种也放入。
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5、先用厨师机的2档搅拌成团，2分钟后转4档搅拌4分钟。
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6、面团能拉出较厚的膜，放入软化的黄油低速搅拌，再转4档继续搅拌2分钟。
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7、打好的面团能拉出薄薄的手套膜，延展性也非常好，面团收圆后盖保鲜膜放入发酵箱进行一发。没有发酵箱放入烤箱（不插电），在烤箱里放一碗热水辅助发酵。
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8、面团发酵的时候准备鸡肉沙拉，鸡胸肉洗净切小块（鸡大胸、鸡小胸都可以），放洋葱块、盐、黑胡椒抓匀后腌渍10分钟左右。
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9、炒锅放一点植物油，放入腌渍后的鸡肉丁炒至变色，放入煮熟的青豆、1汤匙的粗粒芥末酱炒匀，关火放凉待用。
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10、发酵后的面团移至案板上轻拍排气，平均分成8个面团，滚圆后放入纸模中。
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11、面团放入发酵箱进行二次发酵，32度湿度85%，发酵40分钟后取出，同时开始预热烤箱。
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