螺丝饼|吃腻了葱油饼，试试这个做法，外酥里软，层次分明，比手抓饼好吃
吃腻了葱油饼，试试这个做法，外酥里软，层次分明，比手抓饼好吃。作为北方人，每天离不开面食，像饺子、烙饼、包子、面条我都很喜欢，最喜欢吃的还是烙饼，饼的种类其实还是挺多的，发面饼、烫面饼、死面饼，家常油饼，葱花饼，手抓饼，油酥饼等等，虽然都是饼，但是做法不同，口感风味也稍有差别，平时做得最多的就是葱花饼，放点油盐葱花，烙好的饼不用吃菜，都吃干吃一张，但好吃的东西老是吃也会吃腻，最近又学了一种饼的做法，超级好吃，外酥里软，层次分明，而且做法还简单。
文章插图
这个饼叫螺丝饼，烙好的饼用手一抖，丝丝缕缕的，外皮金黄酥脆，里边柔软劲道非常好吃，这个饼的做法也很简单，用刀先切成一条一条的，然后再卷起来，其实正宗的做法，是要抻面的，和做拉面的做法差不多，但是咱们自己在家做，就要最简单省事的做法，这样做好的饼也是一圈圈一丝丝的，吃起来也劲道。
文章插图
【螺丝饼】食材：面粉450克、水250克、盐4克、油适量做法及步骤：
文章插图
面粉放入盆中，加入4克的盐，然后倒入250克的水，先把面粉搅成絮状，面粉的吸水性不同，建议水的量不要一次全部加进去，分量多次的放。
文章插图
把面絮揉成面团，不需要揉光滑，揉成团就可以了。
文章插图
面团取出再揉一下，然后分成小剂子，剂子就是平时一个饼的大小。
文章插图
然后把剂子搓成长条状，这些面的量可以做10个小饼，大家根据人口多少增减面粉用量。
文章插图
盘子里刷上一层油，把面团放进去，表面再刷油，盖上保鲜膜醒半个小时。
文章插图
醒好的面团拿出来一个，不需要揉面，直接按扁，然后用擀面杖擀成长方形。
文章插图
擀好的饼皮再刷上一层油，然后用刀切成一条一条的，两头不要切断，然后把两边往中间堆起来。
文章插图
捏住两头把面条拉长。
文章插图
两头开始往里卷，最后两个摞在一起。
文章插图
把其他几个也依次做完，醒10分钟。
文章插图
然后用擀面杖稍微擀一下，不要太用力，轻轻擀一下就可以，不要擀得太薄，不然层次压得太实抖不开了。
文章插图
平底锅里倒入油，把做好的螺丝饼放进去，烙至两面金黄熟透，用手一拉一抖，层次全出来了，特别香特别好吃，葱花饼吃腻了，可以试试这个螺丝饼的做法，外酥里软超好吃！小贴士：1、和好的面团一定要醒面，醒面的时候要在面团表面刷上一层油，醒好的面团不用再次揉搓，直接擀皮即可，这样烙好的饼才柔软。2、做好的饼胚不要用力擀薄，这样会把层次压的太实，分层就不明显了，只需轻轻擀几下就行。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 意大利|来吃意大利菜！