空心菜|天热了，还是家常小炒菜受欢迎，鲜香开胃，做法简单还好吃
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几道简单美味的家常小炒菜，清爽下饭，特别适合夏天吃！
【 空心菜|天热了，还是家常小炒菜受欢迎，鲜香开胃，做法简单还好吃】【苦瓜炒木耳】
1、苦瓜去芯切成薄片。干木耳泡发洗干净。4瓣大蒜拍碎切细，1个小米辣切小圈。
2、苦瓜在滚水中烫30秒去除苦味，捞出沥干水。木耳也焯水1分钟，捞出沥干水。
3、锅烧热，倒少许油，放入木耳苦瓜中大火翻炒片刻炒香，加适量盐、蒜末、小米辣，翻炒均匀出锅。
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【手撕包菜】
1、把包菜切两半，用手撕成小块洗干净，不要沥太干水分，让包菜沾有一点水气。
2、热锅冷油，油温七成热时，放入切好的大蒜、干辣椒爆香，放入包菜，大火翻炒，炒至包菜断生，加适量盐、少许味精，翻炒均匀出锅。
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【蒜香空心菜】
1、空心菜摘去老的部分，洗干净掐成段，空心菜上留点水分。大蒜拍碎。
2、锅烧热，倒少许油，放入大蒜，接着放入空心菜，大火翻炒片刻，加适量盐、少许味精，翻炒均匀出锅。
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【小炒莴笋】
1、莴笋去皮洗干净切成丝。少许韭菜切段、少许红椒切丝。大蒜拍碎。
2、热锅冷油，爆香大蒜，放入莴笋丝大火翻炒片刻，放入韭菜、红椒丝，翻炒片刻，加适量盐，翻炒均匀出锅。
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【小炒豆芽】
1、豆芽洗干净焯水30秒，捞出沥水。2瓣大蒜拍碎、2个干辣椒切段。
2、锅烧热，适量油，爆香大蒜、干辣椒，放入豆芽大火翻炒，炒熟豆芽，加适量盐、少许味精，翻炒均匀出锅。
【小贴士】
1、炒素菜，菜上保留水分，炒菜时就不会干而糊掉，炒出来的菜水润。
2、全程用大火快速翻炒，断生就出锅，锅中逗留太久，营养流失。
3、现做现吃，防止营养流失。
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