排骨|排骨和腐乳碰撞在一起，色泽红润、甜而不腻，搭配米饭，百吃不厌
排骨和腐乳碰撞在一起，色泽红润、甜而不腻，搭配米饭，百吃不厌排骨大家应该都吃过吧，作为一个90后，其实排骨充斥着我整个童年，毕竟小时候只有过年或是过节能吃上排骨，而除了这种年节能吃以外，像是我考试考好好的时候也能和父母要求吃排骨，尤其是我老妈做腐乳排骨，和红烧排骨不同，这个腐乳小排颜色是那种红亮的，并且味道还甜而不腻，搭配米饭，我每次都能吃上两三碗，就连里面的汤汁我都能泡饭吃，可以说这道菜是我童年中的回忆。
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这不在最近的时候，我非常想吃这道菜，和我老妈视频的时候，也说过一次，没想到在周末的时候，我妈就过来了，等我晚上回家后看到桌子上的菜，还有我老妈忙碌的身影，我当时都开心坏了，后来我还央求我老妈又做一遍，我还特意记录了下来，那话不多说，大家往下看，步骤超级详细哦~
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【菜品名称】：腐乳小排【所需食材】：排骨一斤（最好是精排）、玫瑰腐乳5块、料酒、盐、冰糖、生抽【烹饪步骤】1.准备1斤排骨，大家在选择排骨的时候最好选择肋排，也就是大家口中的精排，之后将排骨剁成小块，再放到冷水中浸泡1个小时，这样能更好的去除血水（中途要换两次水），之后将排骨洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
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2.在泡排骨的时候，咱们将调料准备一下，葱姜切成片，腐乳我选择的是玫瑰腐乳，这个腐乳的味道不会很大，口感是比较甜的，个人是觉得这个腐乳比较好吃，也很适合做排骨。【 排骨|排骨和腐乳碰撞在一起，色泽红润、甜而不腻，搭配米饭，百吃不厌】
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3.平底锅中放少量的油，小火将油加热后，将沥干水分的排骨放进锅中慢煎，排骨其实不吃油，只让排骨两面都变得金黄就可以了。这样是为了将排骨里面的水分都煸出来，不需要全熟。然后将煎好的排骨放在吸油纸上吸油
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4.锅中留底油，大火加热后放葱姜片进行爆炒，等出了香味后，再将排骨放进锅中翻炒，大约翻炒1分钟后。往锅中放适量的料酒，腐乳、生抽，之后将腐乳炒化后，加足量的开水，水要没过排骨，大火煮开后，往锅中放冰糖和盐进行调味。之后再转小火慢慢炖煮，等到排骨已经熟了，就可以开大火将汤汁收一下就行了，一份好吃还下饭的腐乳小排就做好了，味道好色泽红润，最主要的是甜而不腻，还非常下饭。
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【烹饪总结】做这道菜的时候，腐乳一定是那种玫瑰腐乳，就是偏甜口的，像是正常吃的那种腐乳，做出来的味道是另一种。
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