柔软|全家都爱的猪肉馅饼,饼皮柔软,馅料多汁,一顿3个不过瘾

我家比较喜欢吃面食,特别是一些带馅的面食,孩子尤其喜欢。比如包子、饺子、馄饨、馅饼之类,不一样的馅料搭配就是不一样的味道,变着样做,也不会吃腻。这些面食当中,要数馅饼的口感最丰富,外皮香,馅料鲜,可酥可软,一日三餐都适合。搭配一碗粥汤,就能解决一顿饭。
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馅饼由饼皮和馅料两部分组成,做法不难。分享一款我家常做的家常猪肉馅饼,饼皮是发面的,香软好消化。馅料中还搭配了粉条和青菜,营养和口感都更加丰富。自己做的肉饼,食材和卫生都有保证,吃着也放心。这款馅饼,柔软又多汁,出锅满屋飘香,一顿3个不够吃。
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猪肉馅饼【食材】面粉、酵母、猪肉、青菜、粉条、盐、姜、葱、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法】
1,140毫升凉水中加入2克酵母搅拌融化,再倒入250克面粉搅拌成面絮,然后揉成一个光滑的面团。面团表面抹上一层食用油,用保鲜袋将其装起来,放在冰箱冷藏发酵一个晚上。
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2,第二天早上,从冰箱里取出来的面团是这样的。已经完全发好了,放在一边回温。
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3,下面开始制作馅料。猪肉洗净后切成小块,加入姜丝、葱段一起绞成肉糜。然后加入半勺老抽、一勺生抽、2勺清水、少许花椒粉,沿着一个方向将肉馅充分搅拌均匀。
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4,粉条提前泡发,淘洗干净后切成小段。青菜洗净后用开水焯烫半分钟捞出,淘凉后攥干水分再切碎。
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【 柔软|全家都爱的猪肉馅饼,饼皮柔软,馅料多汁,一顿3个不过瘾】5,将青菜和粉条放在肉馅中,加入少许盐、少许白糖、食用油、鸡精调味,再次搅拌均匀,这样馅料就调好了。
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6,将面团分成大小均匀的9份,再分别揉光滑。
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7,将小面团擀成中间厚边缘稍薄的面皮,包入馅料,像捏包子一样将馅料包裹严实。
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8,封口朝下,再将其按压成饼。按压的时候注意,哪里面皮厚就压哪里,动作轻一点,以免破皮。
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9,电饼铛预热刷油,将饼放进来,表面再刷一层薄油减少水分蒸发。
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10,烙一分钟左右翻面,烙至两面金黄,用铲子按压小饼可以快速回弹,说明肉饼已经熟了,全程约5分钟。
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刚出锅的肉饼,饼皮脆,馅料鲜,咬一口喷香多汁,特别好吃。
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馅饼制作小贴士
1,调制肉馅的时候加两勺清水进来,可以使肉馅的口感更加鲜嫩多汁。
2,如果是早上吃,可以像我这样提前把发面揉好,放在冰箱低温发酵一个晚上,这样饼皮的口感柔软而且筋道。
3,肉饼不好熟,用电饼铛烙饼,上下同时加热,肉饼更快熟透。如果换成平底锅,最好全程小火慢烙,以免饼皮糊了,馅料还不熟。

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