窍门|不管蒸馒头还是包子，掌握一个窍门，蒸好后柔软白净，跟买的一样
导语：不管蒸馒头还是包子，掌握一个窍门，蒸好后柔软白净，跟买的一样
生活中我们离不开馒头或者包子，有人拿馒头当主食，三天两头地吃，有人拿包子当早餐，每天不吃两个心里难受，不知道你是不是这样？大多数人爱到外面买馒头包子，觉得人家做得好，凉了也软软的很好吃，而自己做的却很硬，凉了更加难吃，所以很多人索性到外面买不愿意自己做了。
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其实蒸馒头蒸包子和面时有窍门，只要掌握了，就能做出又软又白的馒头或者包子，不比外面买的差。
给大家分享一个经验，不管蒸馒头还是包子，只要掌握一个窍门，蒸好后柔软白净，跟买的一样！下面我们一起做一笼包子吧，按照这个方法来做，你也可以做出柔软蓬松白白香香的包子，喜欢做馒头不调馅不包馅就好了，快看看吧。
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蒸包子的做法：
【 窍门|不管蒸馒头还是包子，掌握一个窍门，蒸好后柔软白净，跟买的一样】准好一些必要的食材，面粉、酵母粉、白糖、温水、猪油，这些都是和面时要用到的，家里自制的话，小苏打、泡打粉加不加都行，我一般都不加。
掌握不好水量的朋友，可以这么做，把酵母粉和白糖直接撒进面粉里，搅拌均匀，再加入适量温水，分次加进去，没加一次都用筷子搅拌，直到没有干面粉，呈现出面絮状就说明水量够了。酵母粉3克、面粉300克、白糖适量。
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锅里洗净烧热关火，把一勺猪油放进锅里，利用锅里的热度把猪油化开，猪油稍微凉一些后放进面絮里。
搅拌均匀后，用手揉面，揉成一个比较光滑的面团，尽量多揉搓一段时间，至少二十分钟，这样可以让酵母、白糖、猪油和面粉充分融合，达到更好的效果。
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盖上盖子或者保鲜膜，放在一个暖和的地方，面团成两倍大就好了，发酵时间依情况而定，但最终的状态一定是两倍大才行，如果等了一天面团都没反应，说明发面失败，要么酵母粉的量过少，要么水过烫，找一找原因，下次才能做得更好。如果真的没有发成功，也别扔了，可以烙饼试试。
发面的过程中，我们来调一点馅料。可以做简单的素馅，也可以做香喷喷的肉馅，以韭菜鸡蛋馅为例吧，操作起来最简单。
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韭菜洗净控水，鸡蛋炒鸡蛋碎放凉，韭菜表面没水分后切碎，放在碗内加食用油或者香油搅拌，裹上油避免出水。
然后把鸡蛋碎放进韭菜中，撒少许食盐、鸡精搅拌，这样韭菜鸡蛋馅就做好了。
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面团发好取出来，案板撒一点点面粉，反复揉搓面团，揉成一个非常光滑的面团。切成几个剂子，如果是做馒头，再分别揉搓整形成圆形馒头胚就好，如果是做包子，给剂子擀成圆形，稍微有些厚度，再包上馅料，做成包子形状。
蒸锅内加温水，或者加凉水烧至温热关火，把装有包子或者馒头的蒸屉放进蒸锅，盖上盖子二次醒发，等到变大。如果夏天就直接加常温水就好了。
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变大后开大火蒸，上汽之后开始计时，蒸个15到20分钟就可以了，关火后焖五分钟，馒头或者包子就做好了。如果是蒸馒头或者蒸素馅包子蒸十五分钟就好，如果蒸肉馅包子蒸二十分钟就好。
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