henan|吃粽子要注意这些事
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又到一年粽叶飘香时 。 作为端午节的美食主角——粽子可谓是颜值与美味并重 。 但是 ， 这样的美味却并非人人适合 ， 食用起来要多加注意 。
01
粽子要趁热吃
都说粽子、汤圆这类糯米食品难以消化吸收 。 其实 ， 趁热吃是不难消化的 。
热的糯米的支链淀粉会糊化 ， 容易被人体消化酶分解 。
冷却后 ， 糯米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生 ， 从而不容易被消化酶所消化 。 而且 ， 糯米冷了之后 ， 会变硬、变黏和更加有嚼性 ， 影响消化 。
02
吃粽子要适量
糯米食品都有“饱腹感迟滞”的现象 ， 吃的时候不觉得饱 ， 然后很容易就吃多 。 而且 ， 粽子中含有过多的脂肪、盐、糖类物质 ， 热量很高 ， 若是吃得过多 ， 很容易能量过剩 。
粽子不宜作为一餐当中的唯一主食 ， 一定要注意搭配 。 搭配新鲜蔬菜、主食部分可以搭配薏米、山药、芋头等 ， 增加纤维质的含量 。
【henan|吃粽子要注意这些事】03
这些人吃粽子要注意
老人、孩子及消化功能差的人群不可贪吃粽子 ， 心血管疾病患者、糖尿病患者、胃肠道疾病患者等则要慎食粽子 。
观点来源
[1]http://henan.people.com.cn/n2/2021/0603/c351638-34758758.html
[2]http://tj.people.com.cn/n2/2020/0624/c375366-34111120.html
[3]http://he.people.com.cn/n2/2020/0625/c192235-34112866.html
来源：上海科普订阅号
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