人气|端午，就是要放“粽”啊( 三 ) 主业|广东|南方|草木灰|时候

健康吃粽子行不行？
潮牌也好，联名也罢，各种铺天盖地的各种粽子礼盒里，食材每年都花样翻新地迎来新趋势，早些年就被追捧的名贵东方传统食材鲍鱼、燕窝等已经司空见惯，舶来的松露、鱼子酱也不算新鲜，还有榴莲芝士、螺蛳粉粽子等等“韵味十足”的粽子品种。
这还不够， plus版本重口味的折耳根、螺蛳粉臭豆腐粽子也来凑热闹！

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螺蛳粉+臭豆腐版本的粽子，图自中新视频
要说今年的话题爆款，还要数植物肉。
我是个从小无肉不欢的人，所以很难理解素食主义者们对于“黑椒植物牛肉粽”和“菌菇植物猪肉粽”的追捧，不过号称相比普通肉粽热量减半、脂肪减半，并做到零胆固醇、零反式脂肪酸这些卖点，足够让追求健康饮食的人士买单。

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植物肉粽子，图自微博@会飞的美少羊
就算还没有超前地用植物肉做食材，也并不代表粽子商家不关心健康的话题。最直观而“简单粗暴”的方式，就是粽子越做越小。

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如今粽子的分量越来越小，图自@荷晨潇潇说美食
记得早年间家里包的粽子，都150克一个起跳，手下稍微不留神， 200克一个也是有的，巨大的粽子要在水中翻滚半小时才能全部熟透。
以前的粽子都是这个个头，无论南方包着肉的还是北方蘸白糖的，这样的一个下肚，顶上两碗米饭，妥妥的一颗碳水炸弹。

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而如今，主流粽子通常都身材玲珑， 100克是标配，而50、60克一个的迷你粽，更是大行其道很受欢迎。珍惜粮食，少摄入碳水，又吃到美味的满足感，享受传统时令，给食客找好这样的平衡，似乎是如今每一颗粽子应尽的责任。

人气|端午，就是要放“粽”啊( 三 )

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