玉米|夏天要常吃豆角，教你1个新吃法，不炒不凉拌，简单省事可真香啊
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以前生活在农村 ， 春末夏初很多人都会在房前屋后的空地上种上几株豆角 ， 只要有充足的水分和可以攀爬的架子 ， 豆角藤就会顺着架子往上不停的攀爬 ， 只需任由其生长 ， 到了夏至前后就是收获的季节了 ， 一根根细长碧绿的豆角便挂满了豆角架 ， 摘下一茬不久后 ， 就又长出一茬 ， 家里若是种了十来根豆角苗 ， 足够一家人吃一夏天 ， 再多吃不完的话 ， 就可以将豆角晒干保存 ， 在寒冷的冬日与猪肉焖一锅 ， 又是另一种美味 。
豆角喜欢吃的人挺多 ， 做法也是丰富多样 ， 豆角炒肉、豆角焖面、凉拌豆角等家常做法怎么做都好吃 ， 这都得益于豆角本身就是一种优质的食材 ， 自然是“浓妆淡抹总相宜” 。 今天分享一种豆角的新做法 ， 不炒不凉拌 ， 也不需要繁杂的制作过程 ， 冷热都好吃 ， 很适合夏季食用 ， 做法分享给大家 。
【玉米面蒸豇豆 】
所需食材： 豇豆1把、玉米面粉适量、面粉适量 ， 大蒜2瓣、枸杞1小把、鸡蛋1个、生抽2勺、陈醋1勺、盐和鸡精适量、香油1勺 。
1、豇豆清洗干净去头掐尾 ， 放在案板上用刀切成半指长的段 ， 枸杞放入清水中浸泡5分钟左右 。
2、找一个合适的大碗 ， 倒入豇豆段 ， 鸡蛋打入碗中加入少量盐打入碗中 ， 将鸡蛋液缓缓地打入碗中搅拌均匀 ， 使每一根豇豆段都能裹上鸡蛋液 。
小贴士：鸡蛋液不要一次都倒入豇豆中 ， 可多次少量的加入 ， 这样方便掌握倒入鸡蛋液的量 ， 避免加入过多的鸡蛋液 ， 导致后期豇豆上粘的玉面淀粉和淀粉过多 ， 影响口感 。
3、玉米面粉和面粉按照1:1的比例混合在一起制成混合面粉 ， 少量多次的加入豇豆中 ， 用手充分地揉抓 ， 使每一根豇豆都被混合面粉包裹 。
4、蒸锅中加入适量的清水 ， 开大火上汽后 ， 放入豇豆段 ， 蒸12分钟左右关火 ， 将豇豆散在案板上 ， 趁热将粘连在一起的豇豆都散开 ， 并晾凉 。
【玉米|夏天要常吃豆角，教你1个新吃法，不炒不凉拌，简单省事可真香啊】5、大蒜去皮后切末 ， 用热油激发出蒜香味 ， 继续加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁 ， 蒸好的豇豆中加入枸杞配色 ， 淋上料汁即可 。
经常吃点粗粮对身体还是挺好的 ， 不用一次买太多 ， 2斤玉米面就能上不少的时间 。
——老井说——
蒸豆角一定要蒸熟 ， 生豆角是不建议吃的 ， 蒸的时间至少大火需要8分钟 ， 这里用了12分钟 ， 蒸出来的豆角吃着比较绵软 ， 适合老人和孩子吃 ， 如果想要豆角的口感爽脆一些 ， 可以适当的缩短蒸的时间 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。推荐阅读
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