血糖|粽子不伤身的吃法，端午前必须牢牢掌握( 二 ) 吃法|脂肪|馅儿|热量|含量|血糖

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粽子是粮食做的，属于主食，应该相应减少其他主食的量。
粽子配方便面、粽子配南瓜粥，碳水+碳水，这叫什么搭配……

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▲http://blog.sina.com.cn/s.blog_4e2b9d390101fzz9.html
早饭如果吃甜粽子，只有碳水化合物，脂肪和蛋白质含量都比较低；再加一个鸡蛋，或者一杯牛奶，再配点蔬菜水果，营养就比较全面了。
下午茶点心想吃粽子，蘸着桂花白糖吃，那喝的就别点什么蜂蜜柚子茶了，配清茶清咖不是更好？或者用代糖、天然水果做的果酱代替白糖、蜂蜜。
其实粽子不抗饿，早饭只吃一个粽子，可能没到午饭时间就饿了。
这是因为糯米消化速度比粳米快，就像转瞬即逝的烟花：一瞬间爆发出它的能量，但维持不了多久，血糖很快就会下降，饥饿感像洪水一样袭来。

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搭配蔬菜鸡蛋牛奶等其他食物一起吃，营养更全面，战斗力也更持久。

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跟普通米饭(粳米)相比，糯米几乎都是支链淀粉，相比直链淀粉，它在热水中更容易水解糊化。所以糯米其实挺好消化的，血糖反应也更明显。
但很多人觉得，吃粽子不消化、胃里蹲蹲牢的感觉，又是怎么回事呢？

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我分析，主要是两个原因：?吃太多；?吃太快，没好好嚼。
除了广州肇庆裹蒸棕，一只可达1斤之外，市面上的粽子份量都差不多：咸的一般150g左右，跟一碗饭差不多；甜的普遍小巧， 100g左右甚至更小，胃口大的人可能一次可以吃两个。
【血糖|粽子不伤身的吃法，端午前必须牢牢掌握】粽子蒸熟之后，糯米抱成一团，分子结构难以延展，如果你还不受累嚼嚼烂，那胃可就得受累了。特别是放凉的粽子，抱团更紧密。 #想想看，糯米还能做成浆糊糊墙呢#
淀粉冷了之后会有老化现象，会变硬，所以剩饭不好吃；但糯米因为几乎都是支链淀粉，不会有这问题，所以冷热都好吃。很多人就喜欢吃冷粽子，有嚼劲
但有些质量差的糯米，放冷之后口感会变硬，五谷杂粮粽放凉之后回生现象更明显，消化能力差的人要注意，最好趁热吃，细嚼慢咽。

血糖|粽子不伤身的吃法，端午前必须牢牢掌握( 二 )

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