自制|自制凉皮,牢记一个窍门,做好后柔软又筋道,用电饼铛就能轻松做

导语:自制凉皮,牢记一个窍门,做好后柔软又筋道,用电饼铛就能轻松做
春天来了,大家都慢慢地不太喜欢吃油腻的食物了,反倒更喜欢吃一些清爽的饭菜,最近我家经常做凉皮吃,酸辣开胃,清爽可口,三天两头吃一次,怎么也吃不腻。凉皮是陕西的特色小吃,虽然全国各地都能见到凉皮的招牌,但是想要吃到正宗的,在外地特别困难,至今我都没有找到一家像样的凉皮店,所以我只能靠自己了,亲手制作,可能不及老家的凉皮正宗,但我觉得比买的好吃很多。
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制作凉皮,需要揉面、洗面,还要沉淀淀粉水,整个一套流程下来,一天的时间都要消耗掉,特别费功夫,因此这种方法不太适合在家做,不过想挑战的朋友可以尝试,这样做出来的凉皮确实很好吃。若不想麻烦,其实还有另一种做法,不需要洗面,直接隔水蒸就好了,这种方法非常容易。
但有些朋友不想为了做凉皮,去专门买一些蒸盘,怕很长时间不做闲置了,如果是这样的话,倒不如试试这么做,用电饼铛来代替做凉皮。
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现代家庭几乎家家都有电饼铛,实在没有就用蒸盘,可有人说不洗面做出来的凉皮肯定不筋道不好吃,不用担心,我倒有个办法,自制凉皮,牢记一个窍门,做好后柔软又筋道,用电饼铛就能轻松做!
下面我来给大家分享一下简易做凉皮的方法,学会了想吃就做,自己做的分量足,也容易做出自己爱吃的口味,特别是有些朋友像我一样,身在异乡又吃不到,不妨用这个方法做凉皮吃。
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【 自制|自制凉皮,牢记一个窍门,做好后柔软又筋道,用电饼铛就能轻松做】自制凉皮的步骤:
首先要准备一些高筋面粉,比普通面粉做的更好,很容易买到,不用太担心这一点。
取适量面粉倒进大一点的碗中,再放一小勺食盐、一小勺食用碱、两大勺土豆淀粉,用筷子混合均匀。
然后给碗中加适量清水,搅拌成细腻的面糊,不能有疙瘩和干面粉,多搅拌一会儿充分搅拌均匀,直到面糊看上去特别细腻了,还像稠酸奶一样,说明调好了。
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接着给面糊里加少许食用油,再次搅拌均匀,搅拌好后不要立即做凉皮,而是放在一边等待二十分钟。
在这个过程中也不要闲着,我们可以来做一碗料汁。虽然做不出买来的味儿,但按照这个方法调料汁也非常好吃,你可以试一下。
拌凉皮时蒜汁不可缺少,准备多一些蒜,剥皮拍碎,再剁成蒜末或者用捣蒜器捣碎,放入空碗里,撒一点食盐、一些温水搅拌,食盐化开后静置待用。
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再取一个空碗,放入辣椒粉、白芝麻、葱花、生姜末,锅里烧热油浇在碗内,激发出香味,然后加食盐、鸡精、生抽、白糖、香醋、蚝油,搅拌均匀,尝一下味道,不合适再加点盐或者生抽。
时间到后,把电饼铛电源键打开,等到锅内有温度时,倒进一勺面糊,铺满电饼铛,盖盖子等十五秒。
十五秒到后,把盖子打开,给面皮表面刷上食用油防粘,取出凉皮放凉,再接着做下一张。
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最后把凉皮切条或者提前块,放在碗内,加蒜汁、料汁、黄瓜等配菜,搅拌均匀,凉皮就做好了,现在吃都这么香,等天气更热了吃凉皮更加合适,快学起来吧。

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