鲑鱼|晚餐不知道吃什么好不用犯愁，推荐最受欢迎的4道家常菜，贼香
今日导读：“三菜一汤”灶脚里的老滋味，阿嬷就是会做菜，梅干蒸肉拌饭吃！晚餐不知道吃什么好？不用犯愁，推荐最受欢迎的4道家常菜，贼香！当红的主厨通常的要件有三。一是会煮；二是有颜质；三是妈妈乐。小编擅长运用当季食材，设计出时下流行的元素入菜，高贵至米其林星级料理，平凡到市井小吃，都能融入餐点菜色，而这次的菜单不仅操作方便，味道上更多了「阿嬷」的回忆。
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「金黄梅干蒸肉」是道「魔法阿嬷」的料理，在主厨的童年时光，阿嬷常亲手作这道菜给他吃，那味道如魔咒，他永远无法超越，「因为阿嬷洗梅干菜的次数比较少，所以香气比较浓郁，但沙子也会比较多喔！」当然详情不是如此，而是童年阿嬷的味道是最纯粹的滋味，印在脑海、心上，及浮在味觉里。
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金黄梅干蒸肉材料：猪绞肉300克、梅干菜60克、咸蛋黄3颗、蒜末10克、葱花10克、水60克、香油适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量做法：1.梅干菜泡水洗净切碎。2.绞肉加盐、水拌匀，拍打至有黏性，加酱油、蚝油、香油和蒜、梅干菜拌匀。3.绞肉中间放咸蛋黄，以耐热保鲜膜密封，表面戳洞，放入电锅蒸25分钟，取出洒葱花。
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破布子是古老树木性果实蔬菜之一，生命力强，在村落、农田边缘，甚至低海拔的森林内，都可见到野生的破布子，虽然不是福建独有的食材，但全世界唯一把破布子入菜的地方，就是福建，是老一辈作为腌制品的特色之一。小编教大家用破布子来煨煮「凤梨炆苦瓜排骨汤」，一瓶罐头破布子除了可以蒸鱼和炒菜外，也可以拿来做汤品调味料，可添增汤头的风味。鲑鱼的营养价值高，含有含有蛋白质、Omega-3脂肪酸、钙、铁、维生素B等营养素，具有清血、降低血胆固醇、预防视力减退等功效，与萝卜一起搭配烹调的「菜头肉丝煎鲑鱼」，吃起来不但有鲑鱼的鲜美，还带着萝卜的清甜。小编贴心的提醒大家，把五花肉和鲑鱼煎热时所逼出的油脂，这些油可别浪费，拿来炒菠菜可让原本带涩的波菜吃起来更润口喔！菜头肉丝煎鲑鱼材料：鲑鱼100克、白萝卜200克、五花肉片100克、福菜10克、虾米4克、红葱头6克、蒜头10克、韭菜5克、鸡高汤适量、酱油适量、白胡椒适量、面粉适量准备：鲑鱼切块裹面粉，白萝卜切条，红葱头、蒜都切末，福菜泡水洗净切碎。做法：1.五花肉入滚水煮至定形变色，取出切片，煎至金黄色，放鲑鱼煎上色起锅。2.爆香红葱头、蒜头、虾米，下白萝卜、五花肉、福菜炒熟，加酱油、鸡高汤煮至收汁。3.加韭菜、鲑鱼以小火拌炒，起锅前洒白胡椒。
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鱼油菠菜炒时蔬材料：鱼油少许、菠菜150克、鸿喜菇20克、枸杞3克、红葱头5克、白胡椒少许、无盐奶油适量、盐适量做法：1.菠菜洗净，将梗、叶分开，鸿喜菇切碎、红葱头切片、枸杞泡软。2.以煎鲑鱼的鱼油小火爆香红葱头，转中火放入鸿喜菇翻炒。3.下菠菜梗炒一下，放菠菜叶、白胡椒、盐、无盐奶油、枸杞炒匀。
【 鲑鱼|晚餐不知道吃什么好不用犯愁，推荐最受欢迎的4道家常菜，贼香】
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凤梨炆苦瓜排骨汤材料：酱凤梨半罐、子排200克、苦瓜半颗、蛤蜊14颗、破布子20克、姜片适量、香菜适量做法：1.苦瓜去籽，去除内膜，切块，入滚水汆烫。2.子排入滚水汆烫，冲洗干净。3.子排、姜片、酱凤梨加水煮软，放苦瓜、破布子、蛤蜊煮滚，洒香菜。
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