油酥|在家自制小烧饼，酥得掉渣渣
今天分享的是酥掉渣的小烧饼，可以做成甜味和咸味的，非常赞
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食材表：
水油皮：食盐3g、清水100g、白砂糖16g、植物油76g、低筋面粉220g
油酥部分：植物油65g、低筋面粉150g
制作方法：
1、做水油皮部分。先把低筋面粉倒入大碗中，倒入白砂糖、食盐、植物油
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2、边搅拌边倒入清水，不需要揉光滑，只需要揉成一个面团就可以，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
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3、把冷藏好的面团取出来，然后把面团切成一小块一小块
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4、再把小块面团重新揉在一起，然后揉出手套膜，技巧：将面团用摔打的方式，或者是采用向前推，向后拉的方式进行揉面，反复15分钟左右即可揉出完美手套膜
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5、把揉出手套膜的面团放到大碗中，密封保存
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6、做油酥。先把低筋面粉放入到一个大碗中，再倒入植物油，用筷子搅拌搅拌，然后揉成团
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7、将油酥和水油皮平均分成15等份，然后搓成圆球，盖上保鲜膜备用
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8、取一个水油皮面团，擀成薄片，然后把油酥放到面片去
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9、用虎口慢慢向上推，辅助收口，然后搓成球备用
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10、将包好的水油皮擀成牛舌状，再对折成三折，盖上保鲜膜静置五分钟
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11、有口的一面朝上，然后再次擀成长条状，继续对折成三折，盖上保鲜膜静置15分钟
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【 油酥|在家自制小烧饼，酥得掉渣渣】12、再一次一次擀成长条状，撒上葱花，依然是对折三次
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13、再次擀成厚度约1cm左右的面片，整理一下形状，面片上面可以撒一些白糖，做成甜味烧饼
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14、表面刷上一层鸡蛋液，然后表层洒满白芝麻，芝麻越多越香，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟，小烧饼就制作完成了
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