锅盖|电饼铛烙饼易变硬？教您4招，烙饼外焦里软，放一周也不会硬
电饼铛烙饼易变硬？教您4招，烙饼外焦里软，放一周也不会硬
随着生活水平的提高，很多人在清闲的时候都会研究一些美食，都说唯有美食和美景不可辜负，特别是自己亲手做的美食，看着一家人吃得开开心心的，也是一种特幸福的事情。以前没做过面食，看到人家烙饼就觉得好难，但是孩子爱吃饼，那就学着自己做吧，没想到也可以做得好哦！做饼当然少不了烙饼神器，就是电饼铛，电饼铛真的是一种特别好的发明，用它来烙饼，一点也不用担心饼被烙糊了，它可以自动调节温度，很容易做出两面金黄的饼来。
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烙饼首先要做的就是和面，而面一般分为三种，一种是用酵母发酵膨胀之后做饼，这个叫发面，一种是直接用清水活面，这个叫有死面，还有一种用开水活面，这个叫烫面。一般都会用死面来烙饼，这样做起来比较简单，但是用死面烙饼，出锅就吃还好，可是要放凉之后就会变硬了。所以还是发面和烫面烙饼要好吃一些，烙出来的饼外焦里软，就算放一周也不会发硬，烫面做起来又更简单一些。
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电饼铛虽好用，但是有很多人表示，用它烙饼很容易把饼烙硬，有时候甚至咬都咬不动，其实电饼铛烙饼也是有技巧的，让我们一起来解决这个问题吧，教您4招，就算你是新手，也可以烙出外焦里的软的饼来，来看看具体做法吧！
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1，在面盆中放入适量的面粉，加一勺食用盐，这样可以增加筋性，把加一勺食用油，把它们搅拌均匀，然后加开水，一边加一边用筷子搅拌，先把一半面粉搅成絮状，再用凉水把另一半的面粉也搅拌成絮状，再把它们揉在一起，揉成一个软硬合适的面团，用湿布或是锅盖把它盖着，让它醒15分钟。
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2，面团醒好后把它拿出来，反复的揉搓，真到面团变得光滑，再把它搓成一个细细的长条，用刀切成一个一个的小面剂子，如果你是熟手，也可以直接用手掐成大小均匀的面剂子。
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3，我们把切好的面剂子用蒸布盖着，免得它会变干，做的时候在一个一个拿出来，先拿一个出来，用手把它摁成面饼，再抹上食用油，再把它叠起来，用擀面杖把它擀成薄饼，饼擀得越薄越好，这样更容易烙熟，而且在电饼铛里的时间越短，饼就会越柔软。
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4，先让电饼铛预热，倒入少量的食用油，然后把面饼放入锅中，等它定型之后，就翻一面，再把锅盖盖上，上下都开火进行烙制，这时候你就可以做下一个面饼了，等你做好，这个饼就烙熟了。
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【 锅盖|电饼铛烙饼易变硬？教您4招，烙饼外焦里软，放一周也不会硬】饼烙好之后，外焦里软，真的特别好吃，一次烙的饼如果没有吃完，可以用蒸布把它包起来，当你下次吃的时候，它还是软的。我们再说一下电饼铛烙饼不变硬的技巧吧。首先就是面，要不用发面，要不用烫面，就是不可以用死面，面团也要揉得软一些。然后就是在和面的时候加点食用油，在烙饼的时候就要两面都抹油，这样面饼中的水分就没有那么容易蒸发了，也就不会变硬了，还有就是面饼要擀得薄一些，电饼铛里的温度是很高的，饼擀得薄，它在电饼铛里呆的时间就短一些，这样饼就会更柔软。最后就是在烙饼的过程中尽量减少锅盖打开的次数，在打开锅盖的时候可以用手在面饼上淋点清水，这样面饼也不容易变干变硬 。
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