豆角|瞬间打开你味蕾的特色家常菜,简单又美味,远比大鱼大肉好吃!
包菜炒粉条
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用料主料包菜400克粉丝适量
辅料红干椒适量姜适量蒜适量生抽2勺白醋1勺白糖1勺蚝油1勺盐适量
做法
1.准备食材
2.包菜洗净切丝
3.泡好的粉条焯水煮软,捞出加食用油,搅拌均匀备用
4.锅中留油,放入葱花、蒜末、红干椒爆香,加入包菜翻炒均匀
5.加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、少量白糖,翻炒均匀
6.再加入粉条翻炒均匀,出锅前加适量食盐即可
皮蛋拌豆腐
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皮蛋2个内酯豆腐1盒线椒2个蒜4个蒸鱼豉油1勺糖四分之一勺辣椒油半勺剁辣椒半勺准备材料:嫩豆腐一盒,皮蛋两个,线椒两个,蒜四个,葱叶三根,这些是入镜的,没有入镜要用到的幕后材料有:酱油一勺、醋一勺、蒸鱼豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺,剁辣椒半勺。
拌皮蛋豆腐必需要用嫩豆腐,不接受任何反驳。其它的,蒸鱼豉油如果没有可不放,剁辣椒如果没有可不放,吃不了辣的线椒可不放、辣椒油少放。皮蛋拌豆腐(从这道菜说起,如何拌出好吃的凉拌菜)的做法 步骤1
把嫩豆腐切成小片。
把切好的豆腐放入盘中,
接下来是剥皮蛋了,剥皮蛋的时候一定要慢一些,不要着急,争取不要让皮蛋弄破
皮蛋切小块,将切好的皮蛋块倒到豆腐上。
接下来,就是把蒜、葱、线椒切成小末末
小火,锅里放油,依次放入线椒末、一勺酱油、一勺蒸鱼豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、葱末,全部放进去之后,翻炒几秒钟,立刻关火。
这时候尝一下调料汁,如果太淡的话,可以根据自己口味放一些盐。
把炒好的料稍微凉一下,也就半分钟吧,把它倒到皮蛋豆腐上。皮蛋拌豆腐就做好了
蒜香豆角炒肉
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豇豆200克线椒50克五花肉100克蒜6个葱5克姜5克糖半汤勺酱油1汤勺准备200克豆角、100克五花肉,50克长线椒,5克葱,5克姜,6个蒜。
豆角选择新鲜的嫩豆角炒出来最好吃了,猪肉一定要是五花肉,炒出来才香。
蒜不能少,豆角天生和蒜在一起炒是绝配,两种食材在一起炒很香的。
五花肉切成肉丝,加油、盐提前腌制20分钟以上。这样炒出来的肉会比较嫩。
豆角斜着切成2厘米左右的小段;
长线椒滋刀切成小段;
姜、葱切末;
蒜切片。
开始炒菜。
锅洗净开中火,烧热后,倒入五花肉开始翻炒。炒至五花肉的表面微微发焦黄即可。
五花肉炒到焦黄,五花肉里的猪油会被炒出来,五花肉也会特别香,这道菜会出来一种非常奇妙而好吃的锅气。
肉炒好后盛出来备用。锅里留底油,开中火,加入切好的姜蒜葱炒出香味。
再加入线椒炒至断生。
加入豆角,开最大火猛炒。这个小炒本身食材很简单,好吃就好吃在火候,不要怕火大,火大炒出来才好吃。
如果怕糊锅,可以加点水。
请一直保持大火,豆角炒至断生后,加入之前炒好的五花肉丝。沿着锅边倒入一汤勺的酱油,再加入半勺糖,适量盐。
等到豆角炒至全熟,就可以装盘了。
鱼香茄子
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茄子500克葱10克蒜10克白糖20克醋15克酱油20克老抽5克黄酒(或料酒)20克猪肉50克剁辣椒一勺淀粉2克准备材料。茄子500克,猪肉50克,葱末10克,蒜末10克,老抽5克,酱油20克、醋15克、糖20克、黄酒20克。
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