油酥|烙饼这做法才正宗，掌握3个技巧，新手也能一次成功，柔软又劲道
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《自制家常烙饼》
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加入300克的普通面粉，两克精盐，增加劲性。
【 油酥|烙饼这做法才正宗，掌握3个技巧，新手也能一次成功，柔软又劲道】
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倒入80克热水和面，别用沸腾的开水，水温80度左右。
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倒入80克凉水和面，加入15克玉米油。
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面粉搅拌到一起，揉成光滑的面团（热水和凉水和面，放凉才不硬，而且柔软又劲道）
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面团裹上保鲜膜，放入室内，醒面10分钟。
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加入20克玉米面，20克植物油，2克精盐，筷子搅拌成油酥。
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加入20克普通面粉，20克植物油，2克精盐，搅拌成小麦油酥。
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面团松弛10分钟以后，去除保鲜膜。
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案板撒上面粉，放入面团，切成三等份。
面团向内揉搓，揉成一个个的馒头面团。
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面团擀杖压一下，擀成一张薄薄的大饼。
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面饼刷少许熟油，撒上玉米和小麦面粉，再刷一层熟油。
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第二种烙饼，刷上玉米面油酥，切上六刀，边缘叠起捏紧封口。
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第三种烙饼做法，用白色油酥，同样包起封口。
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面团擀杖按压，轻轻推擀一下，擀成一张大饼。
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面饼放入吸油纸，依次盖好，放入冰箱可以随时烙饼吃。
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第二天早上起来，烙饼去除保鲜膜。
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烙饼热锅刷凉油，放入烙饼，表面刷熟油。
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烙至烙饼定型，翻面倒入鸡蛋液。
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烙至鸡蛋表面定型，筷子翻一下面，烙至金黄出锅。
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