鸡蛋液|无论烙什么饼，只需牢记这一步，保证个个起层鼓大泡，40秒出锅
无论烙什么饼，只需牢记这一步，保证个个起层鼓大泡，40秒出锅
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最近有很多网友给我留言，问我烙鸡蛋饼时，鸡蛋什么时候放入最合适？表示自己在家烙出来的鸡蛋饼不柔软，有一股腥味，影响食欲，还有的人给我留言，问我为什么自己在家烙出来的饼都不鼓泡，不起层呢？自己掌握了很多烙饼的小窍门，但是每次做的都很失败，不知道是哪里出现了问题，其实，大家之所以出现这些问题，都是一个小细节导致的，今天小编就帮大家来解决这几个问题，烙鸡蛋饼时，鸡蛋什么时候放入最合适？9成人做错了，难怪不柔软腥味重！无论烙什么饼，只需牢记这一点，保证饼个个起层鼓大泡，40秒出锅
【食材】：面粉，鸡蛋，温水等
【做法】：
1.在碗中倒入适量的面粉，加入一勺盐使面粉更筋道，用温水和面，搅拌成面絮状之后加入适量的玉米油，揉成一个软一点的面团，放在一旁盖上一层棉布醒面50分钟。
2.利用醒面的时间做油酥，在碗中放入少许的面粉，再倒入烧热的油，搅拌成粘稠的油酥备用。
3.案板上先涂上一层油，把醒发好的面团取出来，不要揉搓，直接整理成长条，然后分成大小均匀的剂子，取一个面剂团圆，按扁，擀成一个小的饼皮，用小勺舀入一勺油酥，边缘处不要涂抹。然后按照包包子的手法收口，把封口收紧实，包好之后按扁，再用擀面杖擀成一个薄的饼皮，注意，不要把饼皮擀破。
4.电饼铛提前预热，把擀好的饼皮放在电饼铛里，开大火，烙至大约20秒左右翻面，这时候可以看到饼已经鼓起大泡，再次翻一次面，再烙至大约20秒钟就可以出锅了。
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5.如果做鸡蛋饼的话，在饼鼓起来的时候用筷子将它戳破，把准备好的鸡蛋液倒入，然后把饼翻面。烙至蛋液定型熟透大约烙至20秒就可以出锅了。
【烙鸡蛋饼小窍门】
1.鸡蛋饼的要求是柔软无腥味，所以用温水和面，用温水和出来的面更加柔软。
2.在这里最好是加玉米油，因为玉米油没有味道，加玉米油可以使面团更加柔软，揉面的时候还不粘手。
【 鸡蛋液|无论烙什么饼，只需牢记这一步，保证个个起层鼓大泡，40秒出锅】3.烙鸡蛋饼时，鸡蛋什么时候放入最合适？要看到饼鼓起来的时候用筷子戳破，再倒入鸡蛋液，9成人做错了，难怪不柔软腥味重，有的人直接将鸡蛋和在面中，还有的人没等饼鼓起来就打入，这种做法是不对的，这样做出来的饼不筋道腥味重。
4.鸡蛋液里面可以剁点葱花放入，这样吃起来口感会更好。
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5.无论烙什么饼，电饼铛一定提前预热，不然来出来的饼会很硬，不起层不鼓泡，把电饼铛提前预热好了，可以节省不少烙至时间。
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