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【酸菜炒猪肚步骤 怎么做酸菜炒猪肚】1、食材：猪肚半只、酸菜1棵、姜1小块、胡椒粉1勺、料酒半勺、盐9勺、生粉4勺、油1勺、酱油半勺 。
2、猪肚加入2勺生粉及4勺盐 ， 反复揉搓后 ， 用清水洗净后 ， 再把里面的反转过来 ， 同样加2勺生粉及4勺盐反复揉搓洗净 ， 然后把锗肚表面的油剥干净 ， 再用水清洗干净 。
3、将洗干净的猪肚切成小块装盘 ， 加入胡椒粉1勺搅拌均匀 。
4、酸菜和姜洗净切成丝状 ， 酸菜可以稍微切大一点 。
5、锅洗净后大火烧干锅内的水 ， 将酸菜倒入锅内 。
6、重复翻炒 ， 直到酸菜表面的水份炒干为止 ， 再装盘备用 。
7、再把锅洗净 ， 干锅放入油 ， 油热开后在放入猪肚及盐翻炒几下 ， 再加入适量的酱油翻炒15秒 。
8、加入酸菜翻炒20秒后 ， 倒入适量的水 ， 盖上盖子 。
9、过了30秒左右 ， 打开盖子 ， 再翻炒一下(目的使其均匀受热) ， 再盖上盖子等多30秒左右就可以起锅装盘了 。
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